Antioxidantien Kalium Metabisulfit Lebensmittelqualität Additiv

• CAS-Nr.: 16731-55-8
• Formel: K2s2o5
• EINECS: 240-795-3
• Zusammensetzung: Potassium Metabisulphite
• Art: Meat Konservierungsmittel
• Wirkung: Antiseptisch
• Modell Nr.: YY
• Ressource: Natürliche Konservierungsmittel
• Transportpaket: 25kg/Bag
• Spezifikation: 25kg/bag
• Warenzeichen: YY
• Herkunft: China
• HS-Code: 283220000
• Produktionskapazität: 10000 Metric Ton/Metric Tons Per Month

Produktbeschreibung

Vorbereitung und Reaktionen

Hauptartikel:  Bisulfit § Reaktionen

Kaliummetabisulfit kann durch Behandlung einer Lösung von  Kaliumhydroxid  mit  Schwefeldioxid hergestellt werden.

2 SO2  + 2 KOH → K2S2O5  + H2O

Es zersetzt sich bei 190 Grad Celsius und ergibt Kaliumsulfit   und  Schwefeldioxid:

K2S2O5  → K2SO3  + SO2

Verwendet

Es wird als Lebensmittelzusatzstoff, auch bekannt als E224, verwendet.Es ist in Gebrauch eingeschränkt und kann bei einigen empfindlichen Personen allergische Reaktionen verursachen.
 

Wein

Kaliummetabisulfit ist ein gewöhnlicher  Wein  oder  Most  Zusatz, in dem es Schwefeldioxid (SO2) bildet. Schwefeldioxid ist ein Desinfektionsmittel. Es wirkt auch als starkes  Antioxidans, schützt sowohl die Farbe und zarten Aromen von Wein.

Eine hohe Dosis würde 3 Gramm Kaliummetabisulfit pro 6-Gallonen-Eimer Most (ergibt etwa 75 ppm von SO2) vor der Gärung; dann 6 Gramm pro 6-Gallonen-Eimer (150 ppm von SO2) bei der Abfüllung. Einige Länder regeln den Weingehalt von SO2 .

Die Weinbereitung wird durch Sprühen mit einer 1%igen SO2  (2 TL Kaliummetabisulfit pro L) Lösung desinfiziert.

Bier

Kaliummetabisulfit wird manchmal in der  Brauindustrie  verwendet, um das Wachstum von Wildbakterien   und  Pilzen zu hemmen. Dieser Schritt wird als „Tabilisierung“ bezeichnet. Es wird auch verwendet, um Monochloramin   aus Leitungswasser zu neutralisieren. Es wird sowohl von  Hausbrauern  als auch von gewerblichen Brauern gleichermaßen verwendet. Es wird nicht so viel zum Bierbrauen  verwendet, da die  Würze  fast immer gekocht wird, was die meisten Mikroorganismen abtötet.

Andere Verwendungen

• Kaliummetabisulfit wird manchmal Zitronensaft   als  Konservierungsmittel hinzugefügt.
• Kaliummetabisulfit wird in der Textilindustrie zum Färben und Baumwolldruck verwendet.
• Kaliummetabisulfit wird manchmal verwendet, um Gold aus der Lösung in  Königswasser auszufällen ( als Alternative zu  Natriumsulfit).
• Es ist ein Bestandteil bestimmter fotografischer Entwickler und Lösungen in fotografischen Fixierung verwendet.
• Es wird als Bleichmittel bei der Herstellung von Kokosrahm verwendet.
• Es wird in einigen Gurken als Konservierungsmittel verwendet.
• Es wird in der Tönung von eisenbasierten Metallproben für die mikrostrukturelle Analyse verwendet.  
• Es wird in  Aam Papad  als Konservierungsmittel verwendet.

COA
            Kaliummetabisulfit (E224 LEBENSMITTELQUALITÄT)
Molekulare Formel: K2S2O5=222,326
Molekulargewicht: 222,33         CAS-Nummer: 16731-55-8
Herstellungsdatum:2023-01-20  Testdatum:2023-01-20
ABLAUFDATUM: 2024-03-20
Chargennummer: 20230120   

Technischer Index

Testelement	Einheit	Spezifikation	Testbezugssystem
K2S2O5	G/100g	≥97,2	97,3
SO2	G/100g	≥56,0	56,14
K2S2O3	G/100g	<= 0,1	0,002
Entfällt	G/100g	<= 2	0,090
Cl	G/kg	<= 0,5	0,01
PH-Wert (10%ige Lösung)	-	3,8-4,8	4,4
Schwermetall (gemessen mit Pb)	Mg/kg	<=10	8
Wie	Mg/kg	<= 1	0,05
Cu	Mg/kg	<=1	0,3
Fe	Mg/kg	<=5	3,6
Hg	Mg/kg	<=0,1	0,02
Pb	Mg/kg	<=1	0,5
Se	Mg/kg	<=1	0,1
Zn	Mg/kg	<= 1	0,3