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• CAS-Nr.: 11138-66-2
• Formel: C8h14cl2n2o2
• EINECS: 234-394-2
• Verpackungsmaterial: Papier
• Speichermethode: Normal
• Haltbarkeit: 24 Months
• Modell Nr.: xanthan gum
• Hauptwirkstoff: Xanthan-Kaugummi
• Anwendung: Fleisch, Getränke, Mehlerzeugnisse, Würze, Jelly / Ice Cream, Baked Goods
• Produktname: Xanthan-Kaugummi
• Aussehen: Hellgelbes Pulver
• Grad: Lebensmitteltauglich
• Probe: Verfügbar
• Lagerung: Getrockneter und kühler Ort
• moq: 25kg
• Netz: 80-200 Mesh
• Transportpaket: 25kg Bag 25kg/Drum
• Spezifikation: 25kg/drum 25kg bag
• Warenzeichen: ZIO
• Herkunft: China

Produktbeschreibung

Produktbeschreibung

Xanthan Gum ist eine Art Polymere Polysaccharid, das durch 5 Moleküle Zucker als eine Einheit polymerisiert wird. Jede Einheit besteht aus 2 Molekülen Glukose, 2 Molekülen Mannose und 1 Molekülen Glucuronsäure. Die Hauptkette besteht aus 2 Molekülen Glukose, die durch 1, 4-Glukosid-Bindung mit β-Glukose verbunden ist, und ihre Struktur ist die gleiche wie die von Cellulose. Zwei Moleküle Mannose und ein Molekül Glucuronsäure werden auf C3 Glukose eingestreut, um Seitenketten zu bilden. An der Seitenkette haben wir Pyruvate und Carbonsäureseitige Seitengruppen. Da seine Seitenkette saure Gruppen enthält, stellt Chemicalbook Polyanionen in wässriger Lösung vor und bildet die tertiäre dreidimensionale Struktur von Xanthan-Kaugummi: Die Seitenkette mit Anionen wird um die Hauptkette gewickelt, um eine spiralförmige Struktur zu bilden, und die Moleküle werden durch Wasserstoffbindungen gebildet, um doppelte Helices zu bilden, und die doppelten Helices werden durch schwache nicht-kovalente Bindungen aufrechterhalten, die reguläre "super-gebundene Bandspiralpolymere" bilden. Seine einzigartigen Eigenschaften sind mit dem Pyruvat in Xanthan Kaugummi enthalten verwandt. Normalerweise kann der Gehalt an Pyruvat in Xanthan verwendet werden, um seine Leistung zu messen.
 

Element	Element
Schmelzpunkt	64,43 GRAD CELSIUS
Lagerbedingungen	Hygroskopisch, - 20 Grad Celsius Tiefkühlschrank, unter inerter Atmosphäre
Löslichkeit	Löslichkeit
Formular	Formular
Farbe	Cremeweiß bis hellgelb
Cremeweiß bis hellgelb	sl. Organischer Geruch, geschmacklos
Merck	14,10057
Stabilität	Stabilität

Anwendung

In der Lebensmittelindustrie ist es besser als Gelatine, CMC, Algen Gummi und Pektin und andere aktuelle Lebensmittelzusatzstoffe, Zugabe von 0,2% ~ 1% zu Saft, so dass Saft hat eine gute Haftung, guten Geschmack, Kontrolle der Penetration und Fluss; Als Zusatz zu Brot kann es Brot stabil und glatt machen, Zeit sparen und Kosten reduzieren. Verwenden Sie 0,25% in Brotfüllung, Lebensmittelfüllung und Vereisung, kann Geschmack und Geschmack zu erhöhen, reibungslose Produktorganisation, verlängern Haltbarkeit, verbessern die Stabilität von Heiz-und Gefrierprodukten; in Milchprodukten, Eis hinzugefügt 0,1% ~ 0,25%, kann eine hervorragende stabilisierende Wirkung spielen; Bietet eine gute Viskositätskontrolle in Konserven, kann einen Teil der Stärke ersetzen, ein Teil von Xanthan Gummi kann 3 bis 5 Teile der Stärke ersetzen. Xanthan Gummi ist auch weit verbreitet in Süßigkeiten, Gewürzen, gefrorenen Lebensmitteln und flüssigen Lebensmitteln verwendet.

Details lmages