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Sorbitol ist ein langsam verstoffwechseltes Material, ähnlich aufgebaut wie Monosaccharide, das durch die Reduktion der Aldehydgruppe auf Glukose auf die Hydroxylgruppe gewonnen werden kann. Es ist nicht leicht von verschiedenen Mikroorganismen fermentiert, hat eine gute Hitzebeständigkeit und zersetzt sich nicht bei hohen Temperaturen (200 Grad). Das Sorbitolmolekül enthält sechs Hydroxylgruppen, die effektiv etwas freies Wasser binden können. Seine Zugabe hat einen gewissen Einfluss auf die Erhöhung des Feuchtigkeitsgehalts des Produkts und die Verringerung der Wasseraktivität.
Sorbitol wird hauptsächlich als Rohstoff für Tenside in der Leichtindustrie verwendet. Sorbitol hat gute feuchtigkeitsspendende Eigenschaften und kann als Feuchtigkeitscreme bei der Herstellung von Zahnpasta und Kosmetik anstelle von Glycerin verwendet werden.
In der Lebensmittelindustrie ist Sorbitol eine Art Süßstoff, der hygroskopisch ist, das Austrocknen von Lebensmitteln verhindert und frisch und weich hält; es verursacht keinen Blutzucker und kann als Süßstoff und Nährstoff verwendet werden, um spezielle Lebensmittel für Diabetiker herzustellen; Durch Zugabe von Sorbitol zu konzentrierter Milch kann die Haltbarkeit verlängert werden. Es hat offensichtlich stabilisierende und langfristige Konservierung Auswirkungen auf Fischsaucen und Konfitüren, und kann die Farbe und das Aroma von Würsten verbessern.
In der chemischen Industrie ersetzen Sorbitolfettsäuren Flachsöl, und Sorbitolrosinester ist ein Rohstoff für häufig verwendete Baubeschichtungen.
| Elementname | Sorbitol |
| Zeichen | Weißes kristallines Pulver, mit Hygroskopizität |
| Inhalt % | 98,60 |
| Feuchtigkeit% | 0,27 |
| Reduzierung Von Zucker% | 0,09 |
| Blei (Pb) mg/kg | <1,0 |
| Sulfat mg/kg | <100 |
| Chlorid mg/kg | <50 |
| Nickel mg/kg | ≤2,0 |
| Zündrückstand % | 0,030 |
| Gesamtzucker % | 0,38 |
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