Trehalose

Produkt-Name: Trehalose
CAS Nr.: 6138-23-4
Molekulare Formel: C12H22O11.2H2O
Molekulargewicht: 378.33
Beschreibung: Trehalose tritt als nicht hygroskopisches, weißes, kristallenes Puder auf. Es wird durch enzymatische Konvertierung der Nahrungsmittelgradstärke in ein beständiges, nicht reduzierbares Disaccharid mit zwei Glukosemolekülen erreicht, die in einem α, α-1, 1 Konfiguration gebunden werden. Das Puder ist frei Lösliches oder im Wasser betriebsbereit zerstreubares. Trehalose wird gewöhnlich in ihm ist entwässern Formular verwendet. Trehalose hat ungefähr 45% die Süsse von Saccharose bei Konzentrationen über 22%, aber, wenn die Konzentration verringert wird, verringert sich seine Süsse schneller als die von Saccharose
Bedingung: Nahrungsmittelgrad FCC V

Feld-Bedingung
Aussehen White kristallenes Puder
Wertbestimmung (trockene Basis) ≥98.0%
PH Value (30% Lösung) 4.5 - 6.5
Verlust auf Drying (60ºC, 5h) ≤1.5%
Rückstand auf Ignition ≤0.05%
Farbe in gelöster Form (30% Lösung) ≤0.100
Trübung (30% Lösung) ≤0.050
Pb ≤0.5mg/kg
Arsen ≤1mg/kg
Cu ≤5mg/kg
SO2 Residue ≤0.2g/kg
GesamtBacteria Count ≤3000cfu/g
Koliformes ≤30MPN/100g
Salmonellennegativ
Shigella-Negativ
Staphylococcus- aureusnegativ

Allergenics: Das Produkt enthält keine der Beiträge zu der Liste von allergenics der EC
Verpackung und Transportation: Annahme das Paket von 20kg/bag, von 25kg/bag mit Kraftpapier-Beutel und von PET inner
Der Transport stimmt mit der Bedingung der allgemeinen Chemikalien überein.
Eigenschaften: Nicht reduzierbarer Zucker;
Verhältnismäßig träges Glykosid- Gestänge;
Fehlen internen Wasserstoffbindungen;
Bestehen einiger polymorpher Körper;
Übergang zwischen polymorphen Körpern, ohne Kristallinität zu beeinflussen;
Hohe Glasübergangstemperatur;
Hohe Zerbrechlichkeit;
Hohe hydrophilicity und Hydratationzahl;
Großer hydratisierter Datenträger;
Kosmotropy oder Wasserstruktur "Hersteller";
Eingeschränkte Verteilung der Wassermoleküle;
Flexibilität der Glukoseringe zu erweitern und Vertrag abzuschließen;
Fähigkeit, zellplasmatische Viskosität zu erhöhen: in intrazelluläre Eisbildung verringern
Tiefstand der schmelzenden Temperatur der Lipide;
Ausgleichung der teilweise gefalteten Proteine
Verbrauch: Befeuchtungsmittel; nahrhafter Stoff; Flosse; Verdickungsmittel; Texturierer
Am meisten benutzt im Getränk (Sportgetränk, -saft, -tee, -milch und -andere), Fleisch, Fischprodukte. Nudeln, Biskuit, Süßigkeit, Störung und andere Produkte
Lagerung: Speicher in einer kühlen, trockenen, geprüften Umgebung