Grundlegende Informationen.
Bescheinigung
ISO, Halal/Kosher
Verpackungsmaterial
Foil Bag
Application
Cheese and Processed Meat Enzyme
Activity
1000 U/G, 1500 U/G, 2000 U/G, 5000 U/G
Ingredients
Maltodextrin, Sodium Caseinate
Application Products
Kebab, Cheese, Bacon Reformed, Bologna Frankfurter
Transportpaket
1kg Foil Bag, 20kg Carton
Spezifikation
110-130 u/g
Produktbeschreibung
Produktinformationen Zur Transglutaminase Beschreibung Transglutaminase ist ein natürlich vorkommendes Enzym. Seine Eigenschaft ist die Adhäsion von Proteinen (auch von verschiedenen Arten) auf molekularer Ebene. Das Enzym Transglutaminase wurde 1959 in Japan isoliert und untersucht. Transglutaminase ist eine ganze Gruppe von Enzymen, die die Bildung kovalenter Bindungen zwischen Aminogruppen aus den freien oder seitlichen Lysinketten eines Proteins und den γ-Carboxamid-Gruppen von Glutamin in einem anderen Protein fördern. Diese Bindungen sind sehr stark, beständig gegen Temperatur und Proteolyse. In diesem Fall tritt das Transglutaminase-Enzym selbst nicht in eine Reaktion ein, sondern ist ein Biokatalysator. Das heißt, das Enzym hilft einfach, einzelne Abschnitte von Proteinmolekülen in einem einzigen Netzwerk zu nähen. Die Fähigkeit des Enzyms TG, Proteine "zusammenzukleben", ermöglicht es, es bei der Herstellung von restrukturierten Fisch- und Fleischprodukten zu verwenden, mit niedrigen Rohstoffkosten und höheren Endkosten. Verbessern und homogenisieren Sie die Texturen von gekochten / rohen geräucherten Würstchen, Schinken und Feinkost Fleisch, deutlich reduzieren Schnittverluste, und die gewünschte Form und Größe der Produkte zu gewährleisten.
Zusammensetzung Transglutaminase : ≥ 1% (min,100 U/g)
Maltodextrin: ≥ 95 %
TG-Spezifikationen Potenz (auf trockener Basis) | ≥ 100 U/g | Blei (Pb) | ≤1 ppm | Gesamtzahl | < 100 CFU/g |
LOD | < 8 % | Arsen (As) | ≤1 ppm | Salmonellen | In 25 g fehlen |
PH (1 % in wässriger Lösung) | 5,0-8,0 | Quecksilber (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | In 25 g fehlen |
Aussehen | Weißes Pulver | Maltodextrin | ≥ 95,0 % | Allergene | Keine |
GVO-Informationen Das Produkt enthält keine gentechnisch veränderten Substanzen und Mikroorganismen.
Lagerungsbedingungen: TG ist 12 Monate ab Herstellungsdatum stabil, vorausgesetzt, es wird in der ursprünglichen ungeöffneten Verpackung bei oder unter 21ºC aufbewahrt. Lagern Sie sie in Kühlregalen oder Tiefkühlregalen, um eine optimale Haltbarkeit zu gewährleisten. Nach dem Öffnen sollte das Produkt sofort nach dem Öffnen verwendet oder wieder verschlossen und gefroren werden.
Verfallsdatum: 12 monate unter Lagerbedingungen.
Reinheit und Rechtsstatus: Dieses Produkt entspricht der Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 über die allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts und der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 29. April 2004 über die Hygiene von Lebensmittel Französische Verordnung "Arrêté du 19 octobre 2006" reguliert die Verwendung und den Zustand des Enzyms für die Lebensmittelanwendung bei der Verwendung dieses Produkts für den französischen Markt die Fabrik, die dieses Produkt herstellt, hat ein Qualitätssystem, das den EN-ISO 9001 und HACCP-Standards entspricht. Kennzeichnungspflicht aufgrund der Gesetzgebung zur Kennzeichnung von Allergenen (Dir 2007/68/EG): Kein Allergen vorhanden.
Verpakung: Individuelle Verpackung: 1kg netto Vakuum Alufolie Beutel, Außenverpackung: Karton Boxen 20 Beutel x 1kg
Anwendungen Transglutaminase ist ein Enzym, das in der Nahrungsmittelindustrie verwendet wird, es kann die Proteine vernetzen, was die Textur der Nahrung stabiler macht, den Ertrag und die Kapazität erhöht. Zum Beispiel, im Falle von geschnittenem gekochtem Schinken, kann eine bessere Schnittkonsistenz erreicht werden. Es ist für die Herstellung von Fleisch, Milchprodukte, Bäckerei, Surimi usw. geeignet, Es ist unnötig, jede Technologie und Produktionsprozess zu ändern.Empfohlene Dosierung 0,01% - 0,03% gegen das Gesamtgewicht.
Anwendung in Milchprodukten Lab Käse • erhöht die endgültige Käseproduktion
• reduziert die Synerese
• erhöht und verbessert die Textur
• reduziert und eliminiert die Zugabe von Proteinen, Standardisierung und Reduzierung der Endproduktkosten
Quark-Käse • erhöht die endgültige Käseproduktion
• reduziert die Synerese
• erhöht und verbessert die Textur
• reduziert die Zugabe von Pulver, Milch Standardisierung und Senkung der Endproduktkosten
Joghurt • erhöht die Gelfestigkeit und erleichtert das Proteinvermasching.
• reduziert die Synerese
• hilft, die Zugabe von Feststoffen und Stabilisatoren, wie Milchpulver, Proteine usw. zu reduzieren und die Endproduktkosten zu senken
• erhöht Cremigkeit, hilft, den Cremegehalt zu senken.
• hilft, Zahnfleisch und Gelatine zu beseitigen
• hilft, Cremigkeit und Textur in Produkten mit zu erhöhen Ein niedriger Fettgehalt
Anwendung in Fleischprodukten Schinken • erleichtert das Verkleben der Innenteile des Entbeinter Schinken
• reduziert Schnittverluste, Verbesserung der Endproduktkosten Wurst
• während des Reifeprozesses gewinnt das Produkt wesentlich schneller an Festigkeit
• Textur und Bindung werden während der Primärphasen verbessert Des Aushärtungsprozesses
• reduziert Schnittverluste, die Endproduktkosten verbessern Geflügelfleisch
• strukturiert Stücke von Geflügel, Huhn, putenfleisch ohne kommerziellen Wert in standardisierte Portionen mit hohem Mehrwert
• einmal strukturiert, kann das Produkt gekocht oder gefroren werden, ohne Form oder Textur strukturiert Fleisch zu verlieren
• strukturiert Fleischstücke ohne kommerziellen Wert in standardisiert Portionen mit hohem Mehrwert
• einmal strukturiert, kann das Produkt gekocht oder gefroren werden, ohne Form oder Textur zu verlieren
Anwendung in Fisch & Meeresfrüchte-Produkte • bindet rohe, gesalzene und geräucherte Fischstücke oder jede Kombination von Meeresfrüchten in allen Größen
• Es sind keine Einfrieren- oder Heizschritte notwendig, um zu erhalten Bindung
• Produkte, die mit TG entwickelt wurden, sind nach dem Kochen absolut stabil
Anwendung in Backwaren • Verbesserung der Stabilität und des Volumens von Teig und Wasser Adsorption durch Teig
• verbessern Sie die Qualität des Mehls, die Textur und das Volumen des Brotes und die Textur der Pasta nach dem Kochen
• die Zugabe von Tg zu Reismehl verbesserte die rheologischen Eigenschaften des Teigs durch Erhöhung des Triglyceridgehalts.
VERWENDUNGSRICHTUNG: Yotabio TG wurde entwickelt, um Ihnen entweder schnelle Aktion (TG-RM) oder Verarbeitungszeit (TG-M) ab dem Einsatzort zu ermöglichen. TG-Produkte können auf verschiedene Arten in Fleischprodukte eingeführt werden, darunter:
• Schlammzugabe: TG-RM kann beispielsweise bei etwa 4 bis 4,5-fachtiges Gewicht in Wasser vorhydratisiert werden. Die Gülle wird dann zu Fleischstückchen hinzugefügt, gemischt und unter gekühlten Bedingungen in der gewünschten Form reagieren. Nach dem Mischen mit Wasser muss die Gülle sofort mit dem Produkt vermischt und innerhalb von 20-30 Minuten gebildet werden. Typische Anwendung: 1,0% des Gewichts der Formel.
• Trockenzugabe: Zum Beispiel bei der Anwendung in Käse TG-M und Laktose zusammen mit anderen trockenen Zutaten gemischt, um in eine Formulierung aufgenommen werden. Typischer Einsatzbereich: 0,003%-0,3%
• Mixer-Ergänzung:zum Beispiel kann TG-M in Mixer oder Tumbler als Pulver mit Natriumphosphat, Kartoffelstärke in Surimi, Fischball Anwendung hinzugefügt werden.Produkt sollte 4-5 Minuten gemischt werden, um die gesamte Oberfläche gleichmäßig zu beschichten. Für enzymatische Reaktionen 6 Stunden bis über Nacht einfüllen und kühlen. Eine längere Reaktion kann zu einer besseren Haftfähigkeit führen. Einmal reagiert, Einfrieren oder Kochen nicht schwächen die Bindung.Typische Einsatzbereich: 0,1%-0,3%
• Sprinkle Addition: Zum Beispiel Sprinkle TG-M auf Substrat, so dass alle zu verklebenden Oberflächen mit Pulver beschichtet werden. Schütteln Sie überschüssige und Vakuum-Paket innerhalb von etwa 5-10minutes, dann Chill Produkt über Nacht.
Enzyme und Kulturen spielen eine Schlüsselrolle, um sicherzustellen, dass Milchprodukte den bestmöglichen Geschmack und das bestmögliche Aussehen haben und länger frisch bleiben. Yotabio kann Ihnen helfen, Ihre Lebensmittelzutaten durch natürliche Lösungen zu planen. Wir konzentrieren uns auf die Produktion von Konservierungsstoffen und Enzymen.
YOTA Bio-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) befindet sich in 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, eine schöne Küstenstadt in der Provinz Shandong.
Unsere Produktionsbasis umfasst heute etwa 38.000 Quadratmeter und es gibt 150 Mitarbeiter, die seit 2016 für die Herstellung hochwertiger Bio-Lebensmittelzusatzstoffe wie Nisin, Natamycin, Polylysin und Transglutaminase (TG), Lysozym, Lab, Chymosin, Lactase und Lipse für die Milchindustrie arbeiten. Und wir liefern auch vegane Lebensmittelzutaten wie Methylcellulose. Dank unserer fleißigen Mitarbeiter ist YOTABIO in der Lage, unseren Kunden auf der ganzen Welt stabile Qualitätsprodukte zu liefern.
YOTABIO hat sich zum führenden Hersteller von Bio-Lebensmittelzusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie in China verpflichtet, indem es eine starke Innovation im Bereich Forschung und Entwicklung, die gut gestalteten und etablierten Produktionsstätten und ein reaktionsschnelles und kreatives Kundensupportsystem hat.
Tief verwurzelt in der Unternehmenskultur von YOTABIO sind Innovation und Kompetenz der Kern neuer Entwicklungen. YOTABIO ist ständig dabei, seine Palette an Lebensmittelzutaten zu erneuern und zu verbessern.
Das Innovationsteam von YOTABIO vereint die notwendigen Energie-, wissenschaftlichen und technischen Fähigkeiten, um einem gemeinsamen Ziel zu dienen: Unseren Kunden kontinuierlich die besten Produkte und Dienstleistungen zu bieten.
Mit biobasierten Materialien und modernster Biotechnologie helfen wir Ihnen, die unterschiedlichen Verbraucheranforderungen an die Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln zu erfüllen. Wir können Ihnen auch helfen, Kosten zu senken und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, indem wir Frische und Qualität für die vorgesehene Haltbarkeit der Lebensmittel beibehalten.
Die Anschrift:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Unternehmensart:
Hersteller/Werk
Geschäftsbereich:
Chemische Produkte, Gesundheit und Medizin, Landwirtschaft & Essen
Zertifizierung des Managementsystems:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
Firmenvorstellung:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd befindet sich in 398 Huan′an Road, Rizhao, P. R. China, eine kleine schöne Küstenstadt in der Provinz Shandong.
Unsere Produktionsstätte erstreckt sich über heute rund 38 000 Quadratmeter und 85 Mitarbeiter arbeiten das ganze Jahr über in 24hrs und 7 Tagen an der Produktion von hochwertigen Bio-Lebensmittelzusatzstoffen wie Nisin, Natamycin und Transglutaminase seit September 2016.
Dank unserer fleißigen Mitarbeiter ist YotaBio in der Lage, unseren Kunden auf der ganzen Welt stabil mit Qualitätsprodukten zu versorgen.
YotaBio hat sich zum führenden Hersteller von Bio-Lebensmittelzusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie in China verpflichtet, indem es eine starke Innovation im Bereich Forschung und Entwicklung, die gut gestalteten und etablierten Produktionsstätten und ein reaktionsschnelles und kreatives Kundenunterstützungssystem hat.
Tief verwurzelt in der Unternehmenskultur von YotaBio sind Innovation und Kompetenz der Kern neuer Entwicklungen. YotaBio ist ständig innovativ und verbessert seine Palette von Lebensmittelzutaten.
Das Innovationsteam von YotaBio bringt die notwendigen Energien zusammen, sowie die wissenschaftlichen und technischen Fähigkeiten, um einem gemeinsamen Ziel zu dienen: Unseren Kunden kontinuierlich beste Produkte und Dienstleistungen zu bieten.
Mit biobasierten Materialien und modernster Bio-Technologie können wir Ihnen helfen, verschiedene Verbraucheranforderungen für Lebensmittelkonservierungsmittel und -Verarbeitung zu erfüllen. Wir können Ihnen auch helfen, Kosten zu senken und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, indem wir Frische und Qualität für die angestrebte Haltbarkeit der Lebensmittel beibehalten.
Ein gesundes Leben von YotaBio-made, unser Versprechen!
YotaBio Bio Bio-Lebensmittel-Zutaten, Ihre beste Wahl!