Grundlegende Informationen.
Modell Nr.
750 IMCU/ml, 3000 IMCU/ml
Composition
Nacl < 20%, Sodium Benzoate
Resource
Rhizomucor Miehei
Granular Type
250imcu/Ml,750imcu/Ml, 3000imcu/Ml, 20000imcu/Ml
Liquid Type
250imcu/Ml, 750imcu/Ml, 3000imcu/Ml, 20000imcu/Ml
Application
Milk Clotting Enzyme for Cheese Making
Foods
Hard Cheese, Semi Hard Cheese
Transportpaket
1litres Bottle or 25 Litres Tank
Spezifikation
750IMCU/ml, 3000IMCU/ml, 20000IMCU/ml
Produktbeschreibung
Mikrobielles Lab Produktinformationen YOTAREN 750 XL Mikrobielles Lab, auch als mikrobielles Koagulans oder mikrobielles Enzym bekannt, ist eine Art von Lab, das bei der Käseherstellung verwendet wird. Es stammt von Rhizomucor miehei. Dieses Enzym spielt eine entscheidende Rolle bei der Gerinnung von Milch, wodurch es sich in Quaulen und Molke trennt.
Mikrobielles Lab wird in der Lebensmittelindustrie als vegetarische Alternative zu tierischem Lab, das traditionell aus der Magenschleimhaut junger Kälber stammt, häufig verwendet. Die Verwendung von mikrobiellem Lab ermöglicht Käseproduzenten, eine Vielzahl von Käsesorten zu erstellen, während sie die Ernährungsvorlieben und Einschränkungen von Vegetariern erfüllen.
YOTAREN 750 XL Beschreibung Mikrobielles Lab YOTAREN 750 XL wird durch biotechnologische Fermentation mit Rhizomucor miehei hergestellt. Als Milcherzeugungsenzym wirkt es als natürliches Lab und steigert die Effizienz in der industriellen Käseproduktion. Aufgrund seiner pflanzlichen Herkunft und ohne jeglichen tierischen Gehalt gibt es keine religiösen Einwände gegen das Produkt. Mikrobielles Lab enthält in seiner Herstellung keinen genetisch veränderten Organismus (GVO)
Zusammensetzung Gerinnungsrenett ≥ 750 IMCU/ml NaCl < 20 %, Natriumbenzoat < 1 % Chymosin-Spezifikationen Aktivität | >750IMCU/ml | Blei (Pb) | Max. 1 mg/kg | Gesamtzahl | < 100 CFU/g |
Formular | Granulat/Flüssigkeit | Arsen (As) | < 1 mg/kg | Salmonellen | In 25 g fehlen |
Verfügbare Aktivität | 1000IMCU,3000IMCU | Quecksilber (Hg) | Max. 1mg/kg | E. coli | In 25 g fehlen |
Löslichkeit | Wasserlöslich | PH (2 % Lösung) | 4,5 - 5,6 | Allergene | Keine |
GVO-Informationen
Das Produkt wird nicht gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. September 2003 über genetisch veränderte Lebens- und Futtermittel durch GVO "gewonnen" oder "gewonnen". ** Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 22. September 2003 über die Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung genetisch veränderter Organismen und die Rückverfolgbarkeit von aus genetisch veränderten Organismen hergestellten Lebens- und Futtermitteln sowie zur Änderung der Richtlinie 2001/18/EG.
Lagerungsbedingungen: Ungeöffnet unter 25 Grad Celsius bei trockener Lagerung, fernab von direkter Sonneneinstrahlung.
Verfallsdatum: 1 Jahre unter Lagerbedingungen.die Haltbarkeit ist auf 6 Monate nach dem Öffnen begrenzt, sofern das Produkt gemäß den empfohlenen Lagerbedingungen gehalten wird.
Enzymatische Zusammensetzung: 100% Lab
Verpakung: Erhältlich in Lebensmittel-Kunststoff-Barrel, 25L pro Barrel IBC-Container, 1000L pro Container. Anwendungen Mikrobielles Lab YOTAREN 750 XL aus Rhizomucor miehei wird als Koagulans in der Käseherstellung häufig verwendet, insbesondere von Produzenten von vegetarischen und koscheren Käsesorten, die auf die Verwendung von tierischem Lab verzichten möchten. Die Verwendung von mikrobiellem Lab bietet mehrere Vorteile, wie eine einfachere Standardisierung der Käsequalität, eine schnellere Gerinnung, höhere Ausbeute und die Fähigkeit, Käse mit konsistenter Textur und Geschmack herzustellen. Einige spezifische Anwendungen von mikrobiellem Lab aus Rhizomucor miehei in der Käseherstellung sind:
Cheddar-Käse: Bei der Cheddar-Käseproduktion wird mikrobielles Lab typischerweise in Kombination mit anderen Gerinnungsmitteln wie Starterkulturen und Calciumchlorid verwendet, um den gewünschten Geschmack, die gewünschte Textur und die gewünschten Erscheinungseigenschaften zu erreichen.
Mozzarella-Käse: Mozzarella-Käse Herstellung erfordert in der Regel die Verwendung einer Kombination von mikrobiellem Lab und anderen Säuren, wie Zitronensäure, um Quark Bildung, Festigkeit und Dehnungsfähigkeit zu erreichen.
Schweizer Käse: Bei der Schweizer Käseproduktion werden mikrobielle Lab-Bakterien in Kombination mit Lactobacillus helveticus-Bakterien eingesetzt, um die charakteristischen Löcher, die "Augen" im Käse zu erzeugen.
Spezialkäse: Mikrobielles Lab aus Rhizomucor miehei kann auch bei der Herstellung von Spezialkäse wie Ziegenkäse, Feta-Käse und Queso Blanco verwendet werden. In diesen Fällen kann die Verwendung von mikrobiellem Lab aufgrund von ernährungsbedingten oder kulturellen Einschränkungen gegenüber tierischem Lab bevorzugt werden.
Blauschimmelkäse: Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Gorgonzola verwenden oft mikrobielles Lab zusammen mit bestimmten Schimmelpilzen wie Penicillium roqueforti, um die charakteristischen blauen Adern und scharfen Aromen zu erzeugen.
Paneer: Paneer ist eine Art von indischem Käse aus Milch, der normalerweise mit einer Säure oder einem mikrobiellen Lab koaguliert wird. Mikrobielles Lab kann verwendet werden, um eine festere Textur zu erreichen und die Schmelzeigenschaften des Käses zu verbessern.
Camembert und Brie: Diese weichen und cremigen Käse werden häufig mit mikrobiellem Lab zusätzlich zu bestimmten Sorten von Penicillium Schimmel produziert, um die charakteristische Bloomie Rinde und glatte Textur zu entwickeln.
Parmesan und Grana Padano: Hartkäse wie Parmesan und Grana Padano benötigen längere Reifezeiten und haben spezifische Textur- und Geschmacksprofile. Mikrobielles Lab kann verwendet werden, um eine effiziente Quark-Bildung zu fördern und die gewünschten Eigenschaften während des Alterungsprozesses zu erreichen.
Vegane und vegetarische Käsesorten: Mikrobielles Lab aus Rhizomucor miehei ist besonders bei der Herstellung von veganen und vegetarischen Käsesorten beliebt, da es eine tierversuchsfreie Alternative zu tierischem Lab darstellt. Es ermöglicht Herstellern, eine Vielzahl von pflanzlichen Käsesorten zu kreieren, die dem Geschmack und der Textur traditioneller Milchkäse sehr ähnlich sind.
Um mikrobielles Lab aus Rhizomucor miehei zu verwenden, hier sind einige allgemeine Anweisungen:
Beginnen Sie mit frischer Milch: Verwenden Sie hochwertige pasteurisierte Milch für die Käseherstellung. Die Art und der Fettgehalt der Milch hängt von dem spezifischen Käse, den Sie machen möchten.
Milch erwärmen: Erhitzen Sie die Milch auf die entsprechende Temperatur, basierend auf dem Käserezept, das Sie befolgen. Dies kann je nach Käsesorte variieren, liegt aber in der Regel bei 32-38 Grad (90-100 Grad). Rühren Sie die Milch beim Erhitzen vorsichtig um, um ein Versengen zu verhindern.
Lab hinzufügen: Die gewünschte Menge mikrobiellen Lab aus Rhizomucor miehei in kühlem, nicht chloriertem Wasser oder Milch gemäß Herstellerangaben verdünnen. Das Verdünnungsverhältnis kann variieren, daher ist es wichtig, die spezifischen Produktrichtlinien zu beachten.
Lab in Milch einarbeiten: Verdünnte Lab langsam der warmen Milch hinzufügen und vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Rühren Sie in einer auf-und-ab-Bewegung statt einer kreisförmigen ein übermäßiges Brechen von Quards zu verhindern.
Gerinnung zulassen: Nach Zugabe des Lab die Milch für einen bestimmten Zeitraum, typischerweise 30-60 Minuten, ungestört ruhen lassen, je nach Käsesorte und Rezept. Während dieser Zeit koaguliert das Lab das Milchprotein und bildet einen festen Quark.
Auf saubere Bruchstellen prüfen: Um festzustellen, ob die Gerinnung vollständig ist, führen Sie vorsichtig ein Messer oder einen sauberen Finger in den Quark ein und schneiden Sie ihn sauber. Wenn es mit Molkenabscheidung einen sauberen Bruch bildet, ist es bereit für den nächsten Schritt. Wenn nicht, lassen Sie mehr Zeit für die Gerinnung.
Den Quark schneiden: Den Quark mit einem Messer oder einem Quark-Cutter in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Die Größe und Form der Quark hängt von der gewünschten Käsesuktur ab. Auch hier werden die spezifischen Anweisungen in dem Käse Rezept, das Sie folgen, zur Verfügung gestellt.
Rühren und kochen Quart: Langsam erhitzen Sie die Quart unter leichtem Rühren. Die Temperatur und Dauer dieses Schritts variieren je nach Käserezept. Rühren hilft Molke zu vertreiben und den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen.
Abtropfen lassen und drücken: Sobald die Quetschkerne die gewünschte Textur und Feuchtigkeit erreicht haben, geben Sie sie in Käseschachtel-ausgekleidete Formen oder einen Sieb. Die Molke für einen bestimmten Zeitraum ablassen und dann den entsprechenden Druck ausüben, um die Quetschkerzen zusammenzudrücken. Die Dauer und der Druckstand hängen von der Käsetyp ab.
Alter und Reifung: Nach dem Pressen wird der Käse typischerweise einem Alterungsprozess unterzieht. Die Reifezeit variiert je nach Käsesorte und gewünschten Geschmackseigenschaften. Befolgen Sie die Anweisungen für die jeweilige Rezeptur für die Alterungsbedingungen, wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
DIE WICHTIGSTEN VORTEILE VON YOTAREN 750: Vegetarisch und vegan-freundlich: Mikrobielles Lab ist eine geeignete Alternative für diejenigen, die einen vegetarischen oder veganen Lebensstil verfolgen, da es aus einer mikrobiellen Quelle stammt und nicht aus tierischem Lab.
Konsistente Produktion: Im Gegensatz zu Tierlab, das in Qualität und Verfügbarkeit je nach Jahreszeit und Tierernährung variieren kann, kann mikrobielles Lab das ganze Jahr über konsequent produziert werden. Dies gewährleistet eine stabile und zuverlässige Enzymquelle für die Käseproduktion.
Kostengünstig: Mikrobielles Lab ist im Vergleich zu tierischem Lab oft kostengünstiger und daher eine bevorzugte Wahl für kommerzielle Käseproduzenten.
Verbesserte Geschmackskonsistenz: Das spezifische proteolytische Enzym Chymosin, das von Rhizomucor miehei produziert wird, kann Milch eindäumen und die Entwicklung von wünschenswerten Aromen und Texturen im Käse unterstützen. Die Verwendung von mikrobiellem Lab kann zu konsistenteren Aromaprofilen im Endprodukt führen.
Verbesserter Ertrag und Textur: Mikrobielles Lab kann helfen, einen höheren Ertrag von Käse zu erzielen, da es die Milch effektiv einkrümmelt. Es kann auch zu einer gewünschten Textur beitragen, vor allem in halbweichen und harten Käsesorten, was zu einem wünschenswerten Mundgefühl und allgemeiner Produktqualität führt.
Reduzierte Reifezeit: Mikrobielles Lab kann die Reifezeit des Käses im Vergleich zu herkömmlichem Lab potenziell verkürzen. Dies kann zu effizienteren Produktionsprozessen und schnelleren Durchlaufzeiten für Käseherstellung führen.
Allergenfreundlich: Die Verwendung von mikrobiellem Lab eliminiert das Risiko von allergischen Reaktionen, die mit tierischem Lab auftreten können, insbesondere bei Personen mit Allergien gegen tierische Proteine.
Nachhaltig und ethisch: Durch den Einsatz von mikrobiellem Lab können Käsehersteller ihre Abhängigkeit von tierischen Ressourcen reduzieren und so zu einem nachhaltigeren und ethischeren Ansatz bei der Käseproduktion beitragen.
Enzyme und Kulturen spielen eine Schlüsselrolle, um sicherzustellen, dass Milchprodukte den bestmöglichen Geschmack und das bestmögliche Aussehen haben und länger frisch bleiben. Yotabio kann Ihnen helfen, Ihre Lebensmittelzutaten durch natürliche Lösungen zu planen. Wir konzentrieren uns auf die Produktion von Konservierungsstoffen und Enzymen.
YOTA Bio-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) befindet sich in 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, eine schöne Küstenstadt in der Provinz Shandong.
Unsere Produktionsbasis umfasst heute etwa 38.000 Quadratmeter und es gibt 150 Mitarbeiter, die seit 2016 für die Herstellung hochwertiger Bio-Lebensmittelzusatzstoffe wie Nisin, Natamycin, Polylysin und Transglutaminase (TG), Lysozym, Lab, Chymosin, Lactase und Lipse für die Milchindustrie arbeiten. Und wir liefern auch vegane Lebensmittelzutaten wie Methylcellulose. Dank unserer fleißigen Mitarbeiter ist YOTABIO in der Lage, unseren Kunden auf der ganzen Welt stabile Qualitätsprodukte zu liefern.
YOTABIO hat sich zum führenden Hersteller von Bio-Lebensmittelzusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie in China verpflichtet, indem es eine starke Innovation im Bereich Forschung und Entwicklung, die gut gestalteten und etablierten Produktionsstätten und ein reaktionsschnelles und kreatives Kundensupportsystem hat.
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Das Innovationsteam von YOTABIO vereint die notwendigen Energie-, wissenschaftlichen und technischen Fähigkeiten, um einem gemeinsamen Ziel zu dienen: Unseren Kunden kontinuierlich die besten Produkte und Dienstleistungen zu bieten.
Mit biobasierten Materialien und modernster Biotechnologie helfen wir Ihnen, die unterschiedlichen Verbraucheranforderungen an die Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln zu erfüllen. Wir können Ihnen auch helfen, Kosten zu senken und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, indem wir Frische und Qualität für die vorgesehene Haltbarkeit der Lebensmittel beibehalten.
Die Anschrift:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Unternehmensart:
Hersteller/Werk
Geschäftsbereich:
Chemische Produkte, Gesundheit und Medizin, Landwirtschaft & Essen
Zertifizierung des Managementsystems:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
Firmenvorstellung:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd befindet sich in 398 Huan′an Road, Rizhao, P. R. China, eine kleine schöne Küstenstadt in der Provinz Shandong.
Unsere Produktionsstätte erstreckt sich über heute rund 38 000 Quadratmeter und 85 Mitarbeiter arbeiten das ganze Jahr über in 24hrs und 7 Tagen an der Produktion von hochwertigen Bio-Lebensmittelzusatzstoffen wie Nisin, Natamycin und Transglutaminase seit September 2016.
Dank unserer fleißigen Mitarbeiter ist YotaBio in der Lage, unseren Kunden auf der ganzen Welt stabil mit Qualitätsprodukten zu versorgen.
YotaBio hat sich zum führenden Hersteller von Bio-Lebensmittelzusatzstoffen in der Lebensmittelindustrie in China verpflichtet, indem es eine starke Innovation im Bereich Forschung und Entwicklung, die gut gestalteten und etablierten Produktionsstätten und ein reaktionsschnelles und kreatives Kundenunterstützungssystem hat.
Tief verwurzelt in der Unternehmenskultur von YotaBio sind Innovation und Kompetenz der Kern neuer Entwicklungen. YotaBio ist ständig innovativ und verbessert seine Palette von Lebensmittelzutaten.
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