CAS No.: | 585-88-6 |
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Formula: | C12h24o11 |
EINECS: | 209-567-0 |
Type: | Sweeteners |
Nutritional Value: | Nutritional |
Effect: | Stabilization |
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Aussehen |
Farblose Sirup ohne die Verunreinigung , die durch gesehen werden kann Auge |
Teilnahmeberechtigt |
Trockenmasse , % |
≥ 77 |
77,6 |
Ph |
3,3-4,5 |
3,95 |
Fruktose, % |
55-57 |
56,10 |
Fructose+Dextrose, % |
≥95 |
96,27 |
Farbe (RBU) |
≤50 |
6,1 |
Transparenz, % |
≥ 96 |
100 |
Sulfatasche , % |
≤ 0,05 |
0,001 |
As, mg/kg |
≤ 0,5 |
<0,01 |
PB, mg/kg |
≤ 0,5 |
<0,005 |
Schwefeldioxid , g/kg |
≤0,01 |
0,0053 |
Bakterium gesamt, cfu/g |
≤ 1500 |
<10 |
E.COLL, MPN/100g |
≤ 30 |
<30 |
Erreger |
Nicht vorhanden |
Nicht gefunden |
1. Anwendung in Milchprodukten
Resistentes Dextrin kann so einfach wie Granulatzucker oder Zucker hinzugefügt werden, ohne den ursprünglichen Geschmack des Lebensmittels zu beeinträchtigen, so dass es verwendet werden kann, um ballaststoffangereicherte Milchprodukte oder Milchgetränke herzustellen, die Ballaststoffe ergänzen.
2. Anwendung in Säuglingsnahrung
Bei Säuglingen und Kleinkindern, insbesondere nach der Entwöhnung, wird der Körper von Bifidobakterien drastisch reduziert, was zu Durchfall, Anorexie, Entwicklungsverzögerung und verminderter Nährstoffnutzung führt. Der Verzehr wasserlöslicher resistenter Dextrin-Lebensmittel kann die Nährstoffausnutzung erhöhen und den Einsatz von Kalzium, Eisen, Zink und anderen Spurenmengen fördern. Die Absorption von Elementen.
3. Anwendung in Nudelprodukten
Das Hinzufügen verschiedener Ballaststoffe zu Brot, gedünsteten Brötchen, Reis und Nudeln kann die Farbe des Brotes erhöhen und verbessern. Die Ballaststoffe, die in der Menge von 3% ~ 6% des Mehls hinzugefügt werden, können den Teig stärken, und die gedämpften Brötchen haben einen guten Geschmack und einen besonderen Duft. . Das Backen von Keksen stellt sehr geringe Anforderungen an die Qualität von Mehl, das die Zugabe eines großen Anteils an resistentem Dextrin erleichtert und die Herstellung einer Vielzahl von Keksen mit Faserfunktion fördert; Der Teig enthält viel Wasser in der Produktion, und es wird während des Backens verfestigt. Weiche Produkte beeinflussen die Qualität. Durch die Zugabe von wasserlöslichem, resistentem Dextrin zum Kuchen kann das Produkt weich und feucht gehalten, die Haltbarkeit verlängert und die Haltbarkeit verlängert werden.
4. Anwendung in Fleischprodukten
Ballaststoffe und Protein bilden durch das Zusammenspiel von Salz und hydrophoben Bindungen ein thermisch stabiles Gel. Der Komplex, der durch das Zusammenspiel von löslichen Ballaststoffen und Proteinen gebildet wird, ist eine neue Art von Gel. Das Hinzufügen einer bestimmten Menge Ballaststoffe kann die Produktausbeute erhöhen, den Geschmack und die Qualität verbessern.
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