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Sucralose ist ein kalorienarmer Zuckerersatz-Süßstoff. In der Europäischen Union ist sie auch unter der E-Nummer (Additive Code) E955 bekannt. Sucralose ist etwa 600 Mal so süß wie Saccharin (Tafelzucker), doppelt so süß wie Saccharin und 3,3 Mal so süß wie Aspartam. Im Gegensatz zu Aspartam ist es bei Hitze und über einen breiten pH-Bereich stabil und kann beim Backen oder in Produkten verwendet werden, die eine längere Haltbarkeit erfordern. Der kommerzielle Erfolg von Produkten auf Sucralose-Basis beruht auf dem günstigen Vergleich zu anderen kalorienarmen Süßstoffen in Bezug auf Geschmack, Stabilität und Sicherheit.
| Allgemeiner Name | Sucralose | ||
| CAS-Nummer | 56038-13-2 | Molekulargewicht | 397,634 |
| Dichte | 1,7±0,1 g/cm3 | Siedepunkt | 669,4±55,0 C bei 760 mmHg |
| Molekülformel | C12H19Cl3O8 | Schmelzpunkt | 125.5ºC |
| Elemente | Standards | Ergebnisse |
| Physikalische Analyse | ||
| Beschreibung | Weißes Kristallpulver | Entspricht |
| Test | 100 Netz | Entspricht |
| Netzgröße | 100 % bestehen 80 Mesh | Entspricht |
| Asche | ≤ 5,0 % | 2,85 % |
| Verlust beim Trocknen | ≤ 5,0 % | 2,85 % |
| Chemische Analyse | ||
| Schwermetall | ≤ 10,0 mg/kg | Entspricht |
| Pb | ≤ 2,0 mg/kg | Entspricht |
| Wie | ≤ 1,0 mg/kg | Entspricht |
| Hg | ≤ 0,1 mg/kg | Entspricht |
| Mikrobiologische Analyse | ||
| Rückstände von Pestiziden | Negativ | Negativ |
| Plattenanzahl Gesamt | ≤ 1000cfu/g | Entspricht |
| Hefe Und Form | ≤ 100cfu/g | Entspricht |
| E.COIL | Negativ | Negativ |
| Salmonellen | Negativ | Negativ |
| Produktname | Produktname | Produktname |
| L-Methionin 63-68-3 | D-Methionin 348-67-4 | DL-Methionin 59-51-8 |
| L-Threonin 72-19-5 | D-Threonin 632-20-2 | DL-Threonin 80-68-2 |
| L-Tryptophan 73-22-3 | D-Tryptophan 153-94-6 | DL-Tryptophan 54-12-6 |
| L-Isoleucin 73-32- 5 | D-lsoleucin 319- 78-8 | DL-lsoleucin 443-79-8 |
| L-Valine 72-18-4 | D-Valin 640-68-6 | DL-Valine 516-06-3 |
| L-Lysin 56-87-1 | D-Lysin 923-27-3 | DL-Lysin 70-54-2 |
| L-Lysin HCL 657-27-2 | D-Lysin HCL 7274 -88-6 | DL-Lysin HCL 70-53-1 |
| L-Alanin 56-41-7 | D-Alanin 338-69-2 | DL-Alanin 107-95-9 |
| L-Asparinsäure 56- 84-8 | D-Asparinsäure 1783- -96-6 | DL-Asparinsäure 617-45-8 |
| L-Malsäure 97-67-6 | D-Malsäure 636-61-3 | DL-Malsäure 6915-15-7 |
| L-Phenylalanin 63-91-2 | D-Phenylalanin 673-06-3 | DL-Phenylalanine150-30-1 |
| L-Serine 56-45-1 | D-Serine 312 -84-5 | DL-Serine 302-84-1 |
| L-Arginin 74-79-3 | D-Arginine157-06-2 | L-Arginin HCL 1119-34-2 |
| L-Proline 147-85-3 | D Proline 344- 25-2 | DL-Proline 609-36-9 |
| L-Tyrosin 60-18-4 | D-Tyrosin 556-02-5 | DL-Tyrosin 556-03-6 |
| L-Leucin 61-90-5 | D-Leucin 328-38-1 | DL-Leucin 328-39-2 |
| L-Cysteine 52-90-4 | D-Cysteine 921-01-7 | DL-Cysteine 3374- 22-9 |
| L-Citrullin 372-75-8 | N-Acetyl-L-Cystein 616-91-1 | DL-Citrulline 627-77-0 |
| L-Glutaminsäure 56- -86-0 | N-Acetyl-L-Leucin 1188-21-2 | DL-Glutaminsäure 617-65-2 |
| L-Norvalin 6600 -40-4 | N-Acetyl-L-Tyrosin 5537-55-3 | DL-Norvalin 760-78-1 |
| L-Histidin 71-00-1 | Acetyl L-Carnitin 5080-50-2 | D-Citrullin 13594-51-9 |
| L-Glutamin 56- 85-9 | N-Acetyl-L-Alanin 97-69-8 | D-Glutaminsäure 138-16-9 |
| L-Glyzin 56- -40-6 | N-Acetyl-L-Carnosin 56353-15-2 | D-Norvalin 2013-12-9 |
| L-Pyroglutaminsäure 56-86-0 | Citrullin Malate 54940-97-5 | L-Carnitin 541-15-1 |
| L-Asparagin 70-47-3 | Ornithin-Aspartat 3230-94-2 | L-Carnosin 305 -84-0 |
| L-Theanin 3081-61-6 | Arginin Aspartate7675-83-4 | L- Hydroxyprolin 618-27-9 |
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