Trehalose, auch bekannt als Mykose oder Tremalose, ist ein natürliches alpha-linked Disaccharid, das durch eine α,α-1,1-Glukosid-Bindung zwischen zwei α-Glucose-Einheiten gebildet wird.im Jahr 1832, H.A.L. Wiggers entdeckte trehalose in einem Ergot des Rogges, und in 1859 hat Marcellin Berthelot es von trehala Manna, einer Substanz, die von weevils gebildet wurde, isoliert und nannte es trehalose.
Es kann von Bakterien, Pilzen, Pflanzen und wirbellosen Tieren synthetisiert werden. Es ist in Anhydrobiose - die Fähigkeit beteiligt
Von Pflanzen und Tieren, um längere Trockenperioden zu widerstehen.
Es hat eine hohe Wasserretention Fähigkeiten und wird in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet. Der Zucker wird angenommen, dass eine Gelphase aszellendehydrieren, die Störung der internen Zellorganellen verhindert, indem sie sie effektiv in Position splinten. Die Rehydrierung ermöglicht dann die Wiederaufnahme der normalen Zellaktivität ohne die schweren, tödlichen Schäden, die normalerweise einem Dehydratation-/Rehydratationszyklus folgen würden.
Trehalose hat den zusätzlichen Vorteil, ein Antioxidans zu sein. Die Extraktion von Trehalose war früher ein schwieriger und kostspieliger Prozess,
Trehalose wird derzeit für ein breites Anwendungsspektrum eingesetzt.
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