Trehalose Süßstoff Natürliche Zucker Trehalose
Trehalose ist eine Art Zucker, der das Leben bewahrt.
Trehalose ist nicht nur für die Lebensmittelindustrie nützlich. Andere Zucker haben diese Leistung nicht.
Eine der wichtigsten Fakten über Trehalose ist, dass sowohl exogene als auch endogene Trehalose die gleiche schützende Wirkung auf den lebenden Körper und biologische Moleküle haben.
Denn die Menge der endogenen Trehalose existierte in den meisten lebenden Körpern so gering, dass die Nutzung exogener Trehalose in den Bereichen Pharma, Lebensmittel, Kosmetik, Landwirtschaft und Biotechnologie immer wichtiger wurde.
Die physische Spezialität von Trehalose
1. Milde Süße
Trehalose ist nur 45% so süß wie Saccharose. Es hat ein sauberes Geschmacksprofil
2. Prozessstabilität
Trehalose ist ein nicht reduzierender Zucker und nimmt bei der Verarbeitung und Lagerung von Mallard-Reaktionen mit Aminosäuren oder Proteinen auch bei erhöhten Temperaturen nicht Teil. So kann Trehalose günstig in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, wo Wärmebehandlung erforderlich ist oder Lagerung bei hohen Temperaturen.
3. Perfekte Wärme- und Säuretoleranz
Trehalose ist sehr stabil zu erhitzen und Säure während der Verarbeitung und Lagerung, und würde nicht gefärbt und zerlegt sogar für 30min bei 100, pH3,0 erhitzt.
4. Geringe Löslichkeit und ausgezeichnete kristalline
Die Wasserlöslichkeit von Trehalose ist so hoch wie Maltose, während die Kristallinität ausgezeichnet ist, so dass es einfach ist, die niedrigen hygroskopischen Süßigkeiten, Beschichtung, weiche Süßwaren usw. herzustellen
5. Niedrige Hygroskopizität Anwendung
Einige Lebensmittel selbst sind nicht hygroskopisch, aber ihre Hygroskopizität kann sich schnell erhöhen, sobald Zucker wie Saccharose und Maltose hinzugefügt wird, und dann verändert der ursprüngliche Geschmack und Haltbarkeit der Lebensmittel. Trehalose hat eine sehr geringe Hygriskopizität und bleibt bis zu 95% relative Luftfeuchtigkeit stabil. So kann Trehalose als Süße in der Nahrung Prozess verwendet werden.
Anwendung
In der Lebensmittel- und Gesundheitsbranche:
Trehalose sind weit verbreitet in der Lebensmittelindustrie , wie Schokolade, Süßigkeiten, Getränke, Backwaren,
Tiefkühlkost, Tiefkühlseebogen usw....
1. Niedrige Hygroskopizität, starke Feuchtigkeit halten Fähigkeit, Stärke Alterung hemmen, verbessern Anti-Frost-Fähigkeit.
2. Hitzebeständigkeit, Säurebeständigkeit, verbesserte Gefrierleistung, Trehalose ist die stabilste der natürlichen disaccharide.
3. Keine Farbbarkeit, Trehalose verursacht nicht die maillard-Reaktion.
4. Hohe Glas-Übergangstemperatur, hohe Stabilität, verhindern Zahnkaries.
5. Verhindern Sie Protein Denaturierung und Lipid-Oxidation, schützen biologische Aktivität.
6. Den Geschmack modifizieren oder abdecken, den besonderen Geruch und Geschmack von Lebensmitteln verbessern, entfernen oder verbessern.
7. Dauerhafte und stabile Energiequelle, verursacht keine schnelle und scharfe Veränderung des Blutzuckers.
In der Kosmetikindustrie :
Trehalose kann als Feuchtigkeitsmittel oder glättet Mittel verwendet werden, hat es Funktionen der Feuchtigkeit und glättet
Auf die Haut und Haare von Austrocknung unter trockenen Bedingungen.
1. Stark befeuchten Kapazität, halten Haut Epithelzellen feucht auch in extremen Umgebungen.
2. Anti-Strahlung.
3. Schützen Sie Wirkstoffe in Kosmetika.
4. Hemmen Sie den charakteristischen Körpergeruch älterer Menschen.
5. Verbessern Sie die Absorptionsfähigkeit der Haut, um Inhaltsstoffe zu ernähren.
6. Verlängern Sie die Haltbarkeit von Kosmetika.
7. Zahnkaries verhindern.
In der Landwirtschaft:
Verbessern Sie die Anti-Widrigkeiten-Fähigkeit von Pflanzensamen, verlängern Sie die Blütezeit der frischen Blume
Spezifikation wie unten:
| Element |
Spezifikation |
| Formel |
2H2O (Dihydrat) |
| Beschreibung |
Weißer Kristall mit einem süßen Geschmack, praktisch geruchlos |
| Test |
Nicht weniger als 98 % |
| Verlust beim Trocknen |
Weniger als 2,0 % |
| Asche insgesamt |
Weniger als 0,06 % |
| Blei |
Weniger als 1mg/Kilo |
| Arsen |
Weniger als 1mg/Kilo |
| Coliform |
Weniger als 30 MPN/100g |
| PH |
5,0 - 6,7 |
| Gesamtzahl der aeroben Punkte |
Weniger als 400 KBE pro Gramm |
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