Lebensmitteltaugliche wasserlösliche Stabilisatoren Delta-Gluconolacton CAS No 90-80-2

• CAS-Nr.: 90-80-2
• Formel: C6H10o6
• EINECS: 202-016-5
• Nährwert: Nutritional
• Bescheinigung: ISO, FDA, HACCP
• Verpackungsmaterial: Kunststoff
• Modell Nr.: FCC Grade Delta-Gluconolactone
• Speichermethode: Normal
• Haltbarkeit: > 12 Monate
• Art: delta-Gluconolacton
• gdl: 99,0 %-100,5 %
• Feuchtigkeit: 0,5 %
• Asugar: 0,5 %
• Name: delta-Gluconolacton
• Transportpaket: 5kg/Drum (25kg Net Weight, 28kg Gross Weight
• Spezifikation: 1~25kg: Packed in 1kg/bag or 5kg/bag with Aluminum
• Warenzeichen: ALLRIGHT CHEM
• Herkunft: Shandong
• Produktionskapazität: 3000tons/Year

Produktbeschreibung

Produktname	D-(+)-Glucono-1,5-Lacton	Schmelzpunkt	160 GRAD
CAS-Nummer	90-80-2	Siedepunkt	230,35 GRAD CELSIUS
Reinheit	99 %	Ort des Ursprungs	shandong, China
Aussehen	Weißes Pulver	Molekülformel	C6H10O6

Andere Namen    
Glucono-δ-Lacton
Delta Gluconolacton
D-Gluconolacton
Gluconsäure Lacton
D-Gluconsäure Delta-Lacton
D-Glucono-1,5-Lacton

Eigenschaften
GDL ist die weniger häufig als andere Lebensmittel Säure Regulatoren, wie Zitronensäure, Apfelsäure und Fumarsäure verwendet.
Es hat zwei Hauptunterscheidungseigenschaften:
Eine langsam freisetzungsende Azidulate: Sie sorgt für eine progressive und kontinuierliche Abnahme des pH-Wertes aufgrund der langsamen Hydrolyse zu Gluconsäure.
Weniger herb als andere gängige Säuremittel: Der anfängliche leicht süsse Geschmack, der das endgültige Aroma einer wässrigen Lösung von GDL weniger herb macht.
Aussehen
Ein weißes, geruchloses kristallines Pulver oder Granulat.

Löslichkeit
In Wasser: Frei löslich in Wasser, 59g/100 ml (Wasser) bei 25 Grad  
In organischen Lösungsmitteln: In Alkohol sparsam löslich.
Wie werden Glucono Delta-Lacton verwendet?
GDL ist ein multifunktionaler Inhaltsstoff, der als Gerinnungsmittel in Tofu, einer Laugsäure in der Bäckerei (z. B. Brot, Kuchen und Gebäck), kontrolliertem Trennsäuremittel und Härtungsbeschleuniger in verarbeitetem Fleisch und Meeresfrüchten, mildem Säuremittel, Chelatvermittler und Puffermittel in Lebensmitteln verwendet werden kann.

Gerinnungsmittel in Tofu
Glucono Delta-Lacton kann als Koagulans in Tofu verwendet werden, um durch seine allmähliche Versauerung die Einmischung des Proteins zu initiieren. Es kann die Funktion von Nigari oder in Kombination mit Nigari in Tofu ersetzen. Die folgenden Schritte sind, wie man seidenen Tofu mit GDL macht.
Schritt 1: Wählen Sie Bohnen
Es wird empfohlen, helle weiße Sojabohnen mit guter Farbe und hohem Proteingehalt zu pflücken.

Schritt 2: Bohnen einweichen
Die Zeit und Temperatur der Bohnen sollte angemessen sein. Bohnen sind leicht zu gären und Protein ist leicht zu verlieren, wenn die Einweichzeit zu lang ist. Die Qualität und Ausbeute von Tofu wird verringert, wenn mit einer kurzen Einweichzeit, zusammen mit weniger Sojamilch.  
Menge: Zum Beispiel 500 g trockene Sojabohnen einweichen, um 1000 g - 1100 g nasse Sojabohnen zu erhalten.  
Temperatur und Zeit: 6 - 7 Stunden bei 15 Grad oder 5 Stunden bei 20 Grad und 10 Stunden oder mehr im Winter einweichen.  
Wasser & PH: Es ist besser, weiches Wasser, wie Oberflächenwasser oder Leitungswasser zu verwenden, um Bohnen einzuweichen. Es wird auch empfohlen, Backpulver, etwa ein Tausendstel des Gewichts der Bohne, um den pH-Wert des Wassers anzupassen, um die Proteinlaugung zu fördern. Die Menge an Wasser verwendet sollte sicherstellen, dass Sojabohnen vollständig eintauchen.

Schritt 3: Verfeinerung
Es kann mit Steinschleif- oder Raffiniermaschine verwendet werden. Es ist erforderlich, die feuchten Bohnen zweimal zu mahlen und während des Mahlens Wasser hinzuzufügen. 1500 Gramm bei der ersten Raffination und 750 g bei der zweiten Raffination.
Schritt 4: Luft Austragen
Geben Sie 20-30 Gramm Speiseöl in den beheizten Topf, bis das Öl kocht, dann eine kleine Menge warmes Wasser (ca. 50 Grad), und gießen Sie in die Sojamilch und rühren Sie für 5 Minuten.  
Dieser Schritt besteht hauptsächlich darin, die Luft aus der Sojamilch abzuleiten und die Viskosität zu reduzieren, um sicherzustellen, dass Sojamilch schnell filtert und gründlich filtert.  

Schritt 5: Filtern
Tuch oder Gaze kann als Filter verwendet werden, um die Soja-Dregs und Sojamilch zu trennen. 60 Grad Wasser wird mehrmals verwendet und die Filterrückstände unter Zugabe von Wasser umrühren. Insgesamt werden in diesem Prozess rund 1750 Gramm Wasser verwendet und erhalten schließlich die reine Sojamilch.
Dieser Schritt ist, Soja-Dregs zu filtern und Sojamilch oder Protein vollständig zu erhalten.

Schritt 6: Kochen
Kochen reine Sojamilch mit einem heftigen Feuer.

Schritt 7: Tofu Machen

Es gibt zwei Möglichkeiten, weichen Tofu, Kalte Prozess oder thermische Prozess zu machen.

Kaltprozess: Die Sojamilch unter 30 Grad abkühlen lassen, dann 9 (kann mit Nigari weniger sein) Gramm GDL hinzufügen und umrühren. Dann geben Sie Sojamilch in eine glatte Box oder in einen Lebensmittelbeutel, Dampf für 25 Minuten oder direkt legen Sie die Box oder Beutel in kochendes Wasser für 25 Minuten und warten Sie, bis es abgekühlt zu Tofu bilden.

Thermische Verfahren: Die Sojamilch auf 90 Grad abkühlen lassen, dann GDL geben und umrühren. Bald Sojamilch in die Box für 15 Minuten.

Molekulare Formel: C6H10O6
Molekulargewicht: 178,14
CASNr.:[90-80-2]
Physikalische Eigenschaften: Weißes Kristall oder kristallines Pulver, fast geruchlos, süß in sauer nach Geschmack, in Wasser löslich, in Äther unlöslich;
Hauptanwender: Stabilisierungs- und Gerinnungsmittel, saure Mittel, Chelatmittel.
Anwendung: Dieses Produkt kann in verschiedenen Lebensmitteln verwendet werden und in Maßen entsprechend den Produktionsanforderungen (GB2760-2011) verwendet werden. Dieses Produkt wird durch Stärkefermentation verfeinert und ist ungiftig und für den menschlichen Körper unbedenklich.
Qualitätsstandard: FCC8, USP41, GB7657
Verpackung: Gewebte Tasche, Papptrommel, Nettogewicht 25kg pro Beutel (Eimer);
Lagerung und Transport: Dieses Produkt sollte in einer trockenen, belüfteten, sauberen Umgebung gelagert werden, Lagerdauer 18 Monate.
Dieses Produkt kann als allgemeine Chemikalien während des Transports transportiert werden. Es ist ungefährlich und streng vor Sonnenlicht und Regen geschützt.

A, das Produkt hat frische Konservierung und antiseptische Maßnahmen. Es kann zur Verarbeitung von Bohnenprodukten (wie z. B. Bohnenkerz), Fleischprodukten, Saftgetränken, Hefepulvern, Käseproduktion usw. und kann für die Frischhaltung von Fischen und Garnelen verwendet werden.  

b, Es kann als Stabilisator, Protein-Koagulator, Säuremittel, Sauerteig-Agenten, Farbrückhaltemittel verwendet werden, Lebensmittel antiseptische Mittel, PH-senkende Mittel.

c, Es kann auch in der Kosmetik-, Textil-, Papierherstellung und Pharmaindustrie verwendet werden.

Element	Spezifikationen
Eigenschaften	Kristalline Kraft, weiß und geruchlos
Geschmack	Süß, dann sauer
Verlust beim Trocknen	≤0,5 %
GDL	99,0~ 100,5 %
Zucker Reduzieren	≤0,5 %
Sulfatasche	≤0. 1 %
Schwermetalle	≤10ppm
Arsen	≤1ppm
Gesamtzahl	Max,50/g
Jaasst	Max. 10/g
Formen	Max. 10/g
E. coli	Nicht verfügbar unter 10g
Salmonellen	Nicht verfügbar unter 25g
Rückstände auf 400 Mic	≤20 %
Rückstände auf 100 Mic	≥85 %