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Geprüfter Lieferant Hochwertige Lebensmittel Süßstoff Lactitol
Lactitol ist 12 Kohlenstoffzucker Alkohol, der aus Laktose durch katalytische Hydrierung hergestellt werden kann. Es hat zwei Produkte, wasserlose Art und ein gebundenes Wasser. Es ist süß und erfrischend und wird oft in Kombination mit hohen Süssstoffen verwendet. Es hat keinen Nachgeschmack, geringe Hygroskopizität, hohe Löslichkeit und sein relatives Molekulargewicht ist ähnlich wie Saccharose. Seine Wirkung auf die Wasseraktivität ist auch ähnlich wie Saccharose. Es ist stabil unter sauren und alkalischen Bedingungen, und auch sehr stabil unter hohen Temperaturen in der Lebensmittelverarbeitung. Lactitol ist für viele Lebensmittel geeignet, wie Backwaren, zuckerbeschichtete Bonbons und gefrorene süße Lebensmittel, die Milch enthalten.
Aussehen: Lactitol ist weißer Kristall oder kristallines Pulver oder farblose Flüssigkeit. Geruchlos und süß im Geschmack, mit einer Süße von 30% bis 40% Saccharose und einem Kaloriengehalt von etwa der Hälfte Saccharose (8 4kJ/g).
Struktur: Die chemische Essenz von Lactitol ist 4-O- β- D-Galactopyrano-D-Sorbitol, seine molekulare Formel ist C12H24O11, und sein Molekulargewicht ist 344,32. Kristallisiertes Lactitol hat hauptsächlich zwei Formen: Lactitol-Dihydrat und Lactitol-Monohydrat, und ein weiteres Lactitol-Rohstoff ist Lactitol-Lösung mit 54% Lactitol.
Schmelzpunkt: 146 ºC für Lactitol wasserfrei, 94~97 ºC für Monohydrat, 70~80 ºC für Dihydrat. Hydrate verlieren allmählich Feuchtigkeit, wenn sie über 100 ºC erhitzt werden, und intramolekularer Austrocknung tritt über 250 ºC auf, um Lactocaramel zu bilden.
Löslichkeit: Lactitol ist in Wasser extrem löslich und in Ethanol leicht löslich. Der pH-Wert von 10 % Lactitol-wässriger Lösung beträgt 4,5~8,5. Die Löslichkeit und Viskosität von Lactitol bei Raumtemperatur ist ähnlich wie bei Saccharose, aber seine Löslichkeit bei niedriger Temperatur ist niedriger als die von Saccharose. Außerdem gibt es bei gelöstem Lactitol nicht nur keine Wärme ab, sondern absorbiert auch Wärme.
Stabilität: Lactitol hat eine starke Stabilität und kann seine Stabilität auch unter Säure-, Alkali-, Licht- und Hochtemperaturbedingungen beibehalten. Darüber hinaus gibt es kein freies Hydroxyl in der molekularen Struktur von Lactitol, das ein nicht reduzierender Zuckeralkohol ist und keine Maillard-Reaktion und Enzymdegradation-Reaktion durchmachen kann. Auf diese Weise wird Lactitol zu Lebensmitteln hinzugefügt, die eine Behandlung bei hohen Temperaturen oder saure oder alkalische Lebensmittel benötigen, was eine Verschlechterung der Lebensmittel vermeiden und verringern kann und die ursprüngliche Farbe, das Aroma und den Geschmack der Lebensmittel besser erhalten kann.
HAOZE Supply Top Grade Lactitol hauptsächlich im Lebensmittelbereich verwendet.
Musterbestellung wird unterstützt. MOQ ist 1kg.
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Element
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Standard
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Ergebnis
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Eigenschaften
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Weißes oder fast weißes kristallines Pulver
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Konformt
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Frei, aber langsam wasserlöslich, praktisch unlöslich in Ethanol ( 96 Prozent )
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Konformt
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Identifikation
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Durch Infrarot-Absorptionsspektrophotometrie mit Lactose CRS
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Konformt
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Es entspricht dem Test auf Wasser ( siehe Tests )
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Säure oder Alkalinität
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Konformt
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Konformt
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Aussehen der Lösung
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Konformt
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Konformt
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Spezifikation Optikalrotation
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+54,4~+55,9
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+54,9 Grad
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Absorption
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210-220nm≤ 0,25 270-300nm≤ 0,07 400nm≤ 0,04 |
Konformt
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Sulfierte Asche
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Nicht mehr als 0,1 %
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0,06 %
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Schwermetalle
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≤ 5ppm
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Konformt
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Wasser
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4,5 %-5,0 %
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5,05 % 0,4 % ( EP/BP ) |
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Gesamtbakterien Kont
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100 St./g
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Konformt
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Escherichia Coli
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Nicht Erkannt
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Konformt
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Kalorienarm --- Lactitol hat kalorienarm, weil sein Stoffwechselweg von Saccharose (Lactitol kann nicht verdaut und im Dünndarm aufgenommen werden, ist, Aber es wird fermentiert und von Mikroorganismen im Dickdarm genutzt und zersetzt sich in kurzkettige Fettsäuren und andere Fermentationsprodukte, die nur 50% der reinen Kalorien von gewöhnlichen Zucker freisetzen. Auf diese Weise kann Lactitol allein oder mit anderen Süßstoffen gemischt verwendet werden, um Saccharose kalorienarme Lebensmittel zu ersetzen.
Verhindern von Fettleibigkeit --- die Aufnahme von fettreichen Lebensmitteln und Saccharose kann die Aktivität der Kernenergie in Fettgewebe zu erhöhen, wodurch die Anhäufung von neutralem Fett in den Zellen. Die Aufnahme von Lactitol erhöht nicht die Aktivität der Nukleoproteinlipase, so dass sie die Anhäufung von neutralem Fett im Körper nicht fördert, wenn sie mit fettreichen Lebensmitteln aufgenommen wird. Daher ist es aus der Perspektive der Prävention vorteilhaft, Saccharose durch kalorienarme Lactitol in Lebensmitteln mit hohem Fett und Saccharose zu ersetzen.
Prävention von Karies --- lactitol hat eine starke Funktion bei der Prävention von Karies. Im Vergleich zu Saccharose verursachte Lactitol kaum eine Zahnbelagbildung. Klinische Experimente haben bestätigt, dass Lactitol nicht von Mikroorganismen im Mund zu Säure vergoren wird, und diese Art von Säure kann den Zahnschmelz durch Deionisierung zerstören, was zu Karies führt. Daher kann Lactitol verwendet werden, um gesunde Lebensmittel gegen Karies, wie Kaugummi, Schokolade, verschiedene Süßigkeiten, etc. Zu machen
Bifid Proliferationsfaktor --- Lactitol ist stabil im Mund, Magen und Dünndarm, und wird nicht verdaut und im Grunde absorbiert werden. Beim Eintritt in den Dickdarm ist es anfällig für mikrobielle Fermentation und Zersetzung. Unter ihnen ist Bifidobacterium besonders prominent und kann sich bis zu 10-100-mal so groß wie ursprünglich vermehren. Solche Substanzen wie Lactitol, die Bifidobakterien stark proliferieren lassen können, werden bifidogene Proliferationsfaktoren in der Medizin genannt. Bifidobacterium ist ein normales Bakterium im menschlichen Verdauungstrakt, das sehr vorteilhaft für den Körper ist. Es haftet an der Darmwand in einer bestimmten Population mit anderen Bakterien im Körper, bilden eine stabile mikroökologische Gleichgewicht, dient als biologische Barriere, die Ernährung, und die Verbesserung der Immunität.
Anwendung: Süßstoff; Emulgator; Stabilisator; Verdickungsmittel--- die Anwendung von Lactitol, zu einem großen Teil, liegt in der Substitution Saccharose. Das Produkt mit diesem Süßstoff kann als ein wärmesparender, zuckerfreier und kariumfreier Stoff verwendet werden und ist für Diabetes-Patienten geeignet.
Lactitol kann bei der Herstellung von verschiedenen Süßigkeiten, wie Schokolade, Hartzucker, Karamell, Weichbonbons und Kaugummi, sowie Eis und Backwaren verwendet werden. Alle diese Produkte zeigen die Vielseitigkeit als Massensüßstoff von Lactitol.
Bei der Herstellung von Kaugummi kann Lactitol Sorbitol ersetzen, um die Feuchtigkeitsaufnahme während der Produktion und Lagerung zu vermeiden. Dadurch können günstigere Verpackungsmaterialien eingesetzt werden, was sich auch positiv auf die Umwelt auswirkt. In der Verarbeitung und Qualität des Endprodukts ähnelt die Mischung aus Lactitol und Maltose-Sirup traditionellen Süßwaren.
Darüber hinaus kann Lactitol als Qualitätsverbesserer in Tierfutter verwendet werden, um den Appetit von Tieren zu verbessern, und kann auch die Vermehrung von Bifidobakterien bei Tieren fördern. Es kann als Hilfsstoff in der Medizin verwendet werden und wird auch in Kosmetika wie Zahnpasta, Zigaretten und Lippenstift verwendet. Mit der Diversifizierung der Lebensmittel und der kontinuierlichen Verbesserung der umfassenden Qualität von Farbe, Aroma und Geschmack, Lactitol, als neuer funktioneller Süßstoff, wurde zunehmend geschätzt und entwickelt.
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| Künstliche Süßstoffe | Mal süßer als Zucker |
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