CAS-Nr.: | 50-70-4 |
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Formel: | C12h24o11 |
EINECS: | 200-061-5 |
Art: | Sorbitol |
Nährwert: | Ernährungs- |
Wirkung: | Stabilisierung |
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Sorbitol ist ein neuer Süßstoff aus Glukose. Es ist ein farblos, geruchlos, geklärt und süß. Dickes flüssiges oder weißes kristallines Pulver, mit ausgezeichneter Konservierung, Farbehalt, Feuchtigkeitsretention, die in der Lebensmittel-, Medizin-, Chemie- und anderen Industrien weit verbreitet sein könnte.
Element | Spezifikation | |
Sirup | Pulver | |
Aussehen | Farblose, Sirupartig Flüssigkeit | Weißer Kristall |
Trockene Substanz | 69,0~71,0 % | 91,0–100,5 % (Assay Sorbitol) |
Wassergehalt | 29,0~31,0 % | ≤1,5 % |
Verringerung Von Zucker | ≤0,21 % | ≤0,3 % |
Zucker Insgesamt | 6,0~8,0 % | ≤0,5 % |
PH | 5,0~7,59Sample:Wasser=1:1) | 3,5-7,0 (50%ige Lösung) |
Nickel | ≤1,0 mg/kg | ≤1,0 mg/kg |
Chlorid | ≤10 mg/kg | ≤0,005 % |
Sulfat | ≤20 mg/kg | ≤0,01 % |
Schwermetalle | ≤1,0 mg/kg | ≤5ppm |
Arsen | ≤1,0 mg/kg | ≤1ppm |
Zündrückstände | ≤0,10 % | ≤0,10 % |
Plattenanzahl Gesamt | ≤100CFU/ml | ≤1000cfu/g |
Schimmel und Yeas | ≤20CFU/ml | ≤100cfu/g |
Süßstoff
Sorbitol ist ein Zuckerersatz, und wenn es in Lebensmitteln verwendet wird, hat es die INS-Nummer und E-Nummer 420. Sorbitol ist etwa 60% so süß wie Saccharose (Tafelzucker).
Sorbitol wird als nährstoffreicher Süßstoff bezeichnet, weil es ernährungsphysiologischer Energie liefert. Es wird häufig in Diät-Lebensmitteln (einschließlich Diät-Getränke und Eis), Minzen, Husten Sirupe und zuckerfreie Kaugummi verwendet. Die meisten Bakterien können Sorbitol nicht als Energiequelle verwenden, aber es kann langsam im Mund durch Streptococcus mutans vergoren werden, eine Bakterienart, die Karies im Gegensatz zu vielen anderen Zuckeralkoholen wie Isomalt und Xylitol verursachen, die als nicht-acidogen gelten.
Es kommt natürlich auch in vielen Steinfrüchten und Beeren von Bäumen der Gattung Sorbus vor.
Gesundheits-, Lebensmittel- und Kosmetikzwecke
Sorbitol wird in der modernen Kosmetik häufig als Feuchthaltemittel und Verdickungsmittel verwendet. Es wird auch in Mundwasser und Zahnpasta verwendet. Einige transparente Gele können wegen ihres hohen Brechungsindex nur mit Sorbitol hergestellt werden.
Neben der Verwendung als Zuckerersatz in zuckerreduzierten Lebensmitteln wird Sorbitol auch als Feuchthaltemittel in Keksen und feuchtigkeitsarmen Lebensmitteln wie Erdnussbutter und Fruchtkonserven verwendet. Beim Backen ist es auch deshalb wertvoll, weil es als Weichmacher wirkt und den Stallvorgang verlangsamt.
Medizinische Anwendungen
Sorbitol wird auch bei der Herstellung von Softgel-Kapseln verwendet, um einzelne Dosen von flüssigen Medikamenten zu speichern.
Eine Behandlung für Hyperkaliämie (erhöhtes Blutkalium) verwendet Sorbitol und das Ionenaustauschharz Natriumpolystyrol-Sulfonat.
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