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Geprüfter Lieferant | Feste Substanz: | 75 % min |
| Wassergehalt: | Max. 25 % |
| PH in Lösung: | 5~7,5 |
| Test (Maltitol): | 50 % min |
| Sorbitol: | Max. 8 % |
| Reduzierung Von Zucker: | Max. 0,30 % |
| Asche: | Max. 0,10 % |
| Chlorid: | Max. 50ppm |
| Sulfat: | Max. 100ppm |
| Schwermetalle | Max. 10ppm |
| Nickel: | Max. 1ppm |
| Blei: | Max. 1ppm |
| Gesamtanzahl der Platten: | 1000/g max |
| E. coli: | Negativ |
| Salmonellen: | Negativ |
| Verpackungsdetails: | 275kg/Trommel und 1000kg/Trommel können auf Kundenwunsch auch verwendet werden |
| Maltitol grundlegende Informationen |
| Produktname: | Maltitol |
| Synonyme: | Maltitol Sirup 585-88-6 kf-wang(at)kf-chem.com;maltimr;maltisorb;maltit;MALTITOL;D-MALTITOL;4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCITOL;4-O-ALPHA-GLUCOPYRANOSYL-D-SORBITOL |
| CAS: | 585-88-6 |
| MF: | C12H24O11 |
| MW: | 344,31 |
| EINECS: | 209-567-0 |
| Produktkategorien: | Biochemie;Disaccharide;Zuckeralkohole;Zucker;Dextrine,Zucker & Kohlenhydrate;Lebensmittelzusatz, Süßstoffe;Inhibitoren;Oxetane |
| Mol-Datei: | 585-88-6.mol |
| Maltitol Chemische Eigenschaften |
| Schmelzpunkt | 149-152 Grad (leuchtet) |
| Alpha | [α]D20 +106~+108 (c=0,8, H2O) |
| Siedepunkt | 399,42 Grad (grobe Schätzung) |
| Dichte | 1,3863 (grobe Schätzung) |
| Brechungsindex | 105 GRAD (C=10, H2O) |
| Lagertemperatur | 2-8 GRAD CELSIUS |
| Löslichkeit | Sehr wasserlöslich, praktisch unlöslich in wasserlöslichem Ethanol. |
| pka | 12,84±0,70 (Vorhergesagt) |
| Formular | Kristallines Pulver |
| Farbe | Weiß |
| Wasserlöslichkeit | In Wasser löslich. Leicht löslich in Ethanol. |
| BRN | 89983 |
| CAS-Datenbankreferenz | 585-88-6 (CAS-Datenbankreferenz) |
| EPA-Substanzregistrierungssystem | D-Glucitol, 4-O-.alpha.-D-Glucopyranosyl- (585-88-6) |
| Sicherheitsinformationen |
| Sicherheitsanweisungen | 24/25 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | LZ4394000 |
| TSCA | Ja |
| HS-Code | 29400090 |
| MSDS-Informationen |
| Anbieter | Sprache |
|---|---|
| Maltitol | Englisch |
| ACROS | Englisch |
| SigmaAldrich | Englisch |
| ALFA | Englisch |
| Maltitol-Nutzung Und Synthese |
| Beschreibung | Maltitol ist A-D-Glucopyranosyl-1,4-Glucitol. Die Löslichkeit in Wasser beträgt bei Raumtemperatur etwa 1.750 g/l. Maltitol ist unter den üblichen Verarbeitungsbedingungen von Lebensmitteln stabil. Neben trockenem Maltitol sind mehrere Siruparten erhältlich. Maltitol ist, je nach Konzentration, etwa 90 % so süß wie Saccharose und nicht kariogen. In der Europäischen Union ist Maltitol als E 965 für eine Vielzahl von Lebensmittelanwendungen zugelassen. Es ist GRAS in den Vereinigten Staaten und auch in vielen anderen Ländern zugelassen. |
| Chemische Eigenschaften | Maltitol ist A-D-Glucopyranosyl-1,4-Glucitol. Die Löslichkeit in Wasser beträgt bei Raumtemperatur etwa 1.750 g/l. Maltitol ist unter den üblichen Verarbeitungsbedingungen von Lebensmitteln stabil. Neben trockenem Maltitol sind mehrere Siruparten erhältlich. Maltitol ist, je nach Konzentration, etwa 90 % so süß wie Saccharose und nicht kariogen. In der Europäischen Union ist Maltitol als E 965 für eine Vielzahl von Lebensmittelanwendungen zugelassen. Es ist GRAS in den Vereinigten Staaten und auch in vielen anderen Ländern zugelassen. |
| Chemische Eigenschaften | Weißes oder fast weißes, kristallines Pulver |
| Chemische Eigenschaften | Maltitol kommt als weißes, geruchloses, süßes, wasserloses kristallines Pulver vor. Es ist ein Disaccharid, das aus einer Glukoseeinheit besteht, die über eine α-(1→4)-Bindung mit einer Sorbitoleinheit verbunden ist. Die Kristallstruktur ist orthorhombisch. |
| Chemische Eigenschaften | Maltitol (ο-α-D-Glucopyranosyl-(l-4)-Sorbitol) ist ein disacchariden Zuckeralkohol, der durch Hydrierung aus Maltose gewonnen wird. Im kommerziellen Maßstab wird Maltitol durch Hydrierung von Maissirup mit hohem Maltosegehalt hergestellt, der durch enzymatische Hydrolyse von Stärke hergestellt wird. Nach der Reinigung und Konzentration des hydrierten Sirups ("hydrierter Glukosesirup") wird ein kristallines Produkt mit einem Maltitol-Gehalt zwischen 90 und 99% und kleinen Mengen Sorbitol und hydrierten Trisacchariden gewonnen. Reines Maltitol ist etwa 0,8 mal so süß wie Saccharose. In vitro-Experimente mit Enzympräparaten, Homogenaten der Darmschleimhaut und veröteten Darmsacken haben gezeigt, dass Maltitol zu Glukose und Sorbitol hydrolysiert werden kann (erstere wird absorbiert, letztere wird unvollständig absorbiert und unterliegt mikrobieller Fermentation im Darm). Die Hydrolyse von Maltitol verläuft langsamer als die von Saccharose, aber schneller als die von Isomalt oder Lactitol. Um zu bestimmen, inwieweit Maltitol unter in vivo Bedingungen hydrolysiert wird, wurden gnotobiotische Ratten in Dosen von 1,5 g Maltitol oder Maltose verabreicht. Die Analyse der Resttestsubstanz im Magen-Darm-Trakt 60 bis 120 Minuten nach der Dosierung zeigte, dass 69% des Maltitols und 99% der Maltose im Dünndarm hydrolysiert wurden. In einer Studie mit germfreien Ratten verschwanden 84% einer aufgenommenen Maltitol-Dosis innerhalb von 24 Stunden aus dem Magen-Darm-Trakt. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus und einige Arten von Lactobacillus ferment maltitol, aber S. sanguis und S. mitior nicht. Maltitol (10% Lösung) senkt den Plaque-pH-Wert bei Menschen, die mit Plaque-Telemetrie getestet wurden, nicht unter 5,7. |
| Verwendet | Süßstoff. |
| Verwendet | Maltitol ist ein polyhydrischer Alkohol (Polyol), der durch Hydrierung von Maltose hergestellt wird. Er ist etwa 90% so süß wie Saccharose, hat eine gute Stabilität und ist nicht hygroskopisch. Zu den Anwendungen gehören Kaugummi, Trockennuss-Backwaren und Schokolade. |
| Verwendet | Maltol ist ein Geschmacksverstärker als synthetische Aromastoff verwendet, deren Funktion ist mit Ethyl verwandt . Es kommt natürlich in Zichorien, Kakao, Kaffee und Getreide. Es trägt nicht zu einem eigenen Geschmack bei, sondern verändert die inhärenten Aromen. Im Vergleich zu Ethyl ist es ein halbes bis ein Sechstel als wirksam. Es ist weniger löslich, hat eine Löslichkeit von 1 g in 82 ml Wasser bei 25 Grad Es hat einen Schmelzbereich von 160-164 Grad Es wird verwendet, um den Geschmack und das Aroma von Früchten, Vanille und Schokolade aromatisierten Lebensmitteln und Getränken zu verbessern. Es wird auch in Getränken und Desserts mit einem typischen Verwendungsbereich von 10-200 ppm verwendet. |
| Definition | ChEBI: Ein Alpha-D-Glucosid, bestehend aus D-Glucitol, das einen Alpha-D-Glucosyl-Rückstand an der 4-Position hat. Als Zuckerersatz verwendet. |
| Produktionsmethoden | Maltitol wird durch chemische Hydrierung von Maltose hergestellt, die durch enzymatischen Abbau von Stärke unter Bedingungen gewonnen werden kann, die denen ähnlich sind, die für andere Stärkehydrolysate wie Glukose verwendet werden. Das Ausgangsmaterial können die verschiedenen handelsüblichen Stärken einschließlich Mais, Kartoffeln und andere sein. Eine teilweise degradierte Stärke, die durch Behandlung mit verdünnter Salzsäure oder Schwefelsäure und anschließender Neutralisierung oder mit wärmestabiler A-Amylase gewonnen werden kann, wird anschließend einer Enzymbehandlung zur weiteren Degradation zu maltosereichen Produkten unterzogen. Enzyme, die zur Maltose-Produktion verwendet werden, sind B-Amylasen, pilzliche A-Amylasen, A-1,6-Glucosidasen, maltogene Amylasen und abzweigende Enzyme, Vorzugsweise mit Hochtemperatur-Optimum. |
| Produktionsmethoden | Maltitol wird aus hydriertem Maltose-Sirup gewonnen. Stärke wird hydrolysiert, um einen hochkonzentrierten Maltose-Sirup zu erhalten, der mit einem Katalysator hydriert wird. Nach der Reinigung und Konzentration wird der Sirup kristallisiert. |
| Biotechnologische Produktion | Maltitol wird durch chemische Hydrierung von Maltose hergestellt, die durch enzymatischen Abbau von Stärke unter Bedingungen gewonnen werden kann, die denen ähnlich sind, die für andere Stärkehydrolysate wie Glukose verwendet werden. Das Ausgangsmaterial können die verschiedenen handelsüblichen Stärken einschließlich Mais, Kartoffeln und andere sein. Eine teilweise degradierte Stärke, die durch Behandlung mit verdünnter Salzsäure oder Schwefelsäure und anschließender Neutralisierung oder mit wärmestabiler A-Amylase gewonnen werden kann, wird anschließend einer Enzymbehandlung zur weiteren Degradation zu maltosereichen Produkten unterzogen. Enzyme, die zur Maltose-Produktion verwendet werden, sind B-Amylasen, pilzliche A-Amylasen, A-1,6-Glucosidasen, maltogene Amylasen und abzweigende Enzyme, Vorzugsweise mit Hochtemperatur-Optimum. Beispiele finden sich in Patentanmeldungen für Verfahren zur Herstellung von Maltose und Maltitol. |
| Pharmazeutische Anwendungen | Maltitol ist weit verbreitet in der pharmazeutischen Industrie in der Formulierung von oralen Darreichungsformen verwendet. Es ist ein nonkariogener Bulk-Süßstoff, etwa so süß wie Saccharose, gut geeignet als Verdünnungsmittel für verschiedene orale Darreichungsformen, Nassgranulation und zuckerfreie Hartbeschichtung. |
| Sicherheit | Maltitol wird in oralen pharmazeutischen Formulierungen, Süßwaren und Lebensmitteln verwendet und gilt als nicht kariogen. Es wird allgemein als ein ungiftiges, nicht allergenes und nicht reizend Material angesehen. Die Verdauung von Maltitol erfolgt über zwei verschiedene Stoffwechselwege: Die Absorption im Dünndarm und die Fermentation im Dickdarm (Dickdarm). Diese beiden Stoffwechselwege müssen daher bei der Bewertung des Energiewerts berücksichtigt werden. Die Hydrolyse von Maltitol im Dünndarm setzt Sorbitol und Glukose frei. Glukose wird aktiv transportiert und schnell absorbiert, während Sorbitolabsorption passiv ist. Das nicht absorbierte Sorbitol und das nicht hydrolysierte Maltitol werden durch die Mikroflora im Dickdarm fermentiert. Die relative Bedeutung der beiden Absorptionswege hängt von zahlreichen Einzelfaktoren ab und hängt mit der Menge des aufgenommenen Maltitols zusammen. Übermäßige orale Einnahme (>50 g täglich) kann Blähungen und Durchfall verursachen. Maltitol weist einen niedrigen glykämischen Index auf und kann daher unter ärztlicher Aufsicht einen Platz in der Ernährung von Diabetikern haben. Die Aufnahme von Maltitol muss bei der Berechnung der täglichen Glucidenzugabe berücksichtigt werden. Die WHO hat in Anbetracht der Sicherheit von Maltitol keinen Wert für die zulässige tägliche Aufnahme festgelegt, da die zur Erreichung eines gewünschten Effekts in Lebensmitteln verwendeten Werte nicht als Gesundheitsgefährdung angesehen wurden. |
| Lagerung | Maltitol hat eine gute thermische und chemische Stabilität. Wenn es bei Temperaturen über 200 Grad Celsius erhitzt wird, beginnt die Zersetzung (abhängig von Zeit, Temperatur und anderen vorherrschenden Bedingungen). Maltitol durchläuft keine Bräunungsreaktionen mit Aminosäuren und absorbiert die atmosphärische Feuchtigkeit nur bei relativen Luftfeuchten von 89% und mehr, bei 20 Grad C. |
| Zulassungsstatus | GRAS aufgeführt. Zugelassen für den Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff in Europa. In oralen pharmazeutischen Formulierungen enthalten. In der kanadischen Liste der zulässigen nicht-medizinischen Inhaltsstoffe enthalten. |
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