Sunway Hot Seller 100iu-3000iu Lebensmittelqualität Transglutaminase Pulver / TG Enzym CAS 80146-85-6

• Duft: Geruchs
• Feuchtigkeit: <10%
• Stil: Pulver
• Farbe: Weiß
• Verwendung: Futterhefe
• Art: Transglutaminase Tg Enzyme
• Modell Nr.: Transglutaminase TG Enzyme
• Transportpaket: 25kg Per Bag
• Spezifikation: 25kg per bag
• Warenzeichen: Sunway
• Herkunft: China

Produktbeschreibung

Transglutaminase (TG) Enzym von Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd

Transglutaminase (TG) ist eine natürliche Acyltransferase, die bei Menschen, Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen vorkommt. Dieses Enzym wird von Ahualyn durch Fermentation mit Streptomyces maoyuan produziert und katalysiert Proteinvernetzung und Polymerisation. Es wird häufig in Fleisch, Surimi, Milchprodukten und anderen proteinreichen Produkten verwendet, um Textur, Geschmack und Ertrag zu verbessern.

Als grüner Lebensmittelzusatz enthält das Enzym TG von Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Keine schädlichen Substanzen, wodurch es sicher für den menschlichen Verzehr ist. Seine bindende Wirkung verbessert Proteineigenschaften wie Gelfähigkeit, Festigkeit, Viskosität, Hitzestabilität und Wasserhaltevermögen, was zu überlegener Produktstruktur und Geschmack führt.

Produktname	Transglutaminase
Anderer Name	TG
Aussehen	Weißes oder cremeweißes Pulver
Reinheit	120U/g-----3000U/g

Transglutaminase Enzym von Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.

Vorteile:

1. Gute Bindungswirkung: Das Enzym TG katalysiert die Bildung stabiler molekularer Cross‐-Verbindungen und gewährleistet so die Fleischintegrität beim Einfrieren, Taumeln und Kochen.
2. Breiter anwendbarer pH-Bereich: Hält die Aktivität zwischen pH 5,0-8,0 aufrecht, ideal für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.
3. Anpassbar an unterschiedliche Verarbeitungstemperaturen: Arbeitet effizient bei rund 50 ºC und kann bei niedrigeren Temperaturen mit verlängerter Reaktionszeit funktionieren.
4. Sicher für den Gebrauch: Natürlich vorkommendes Enzym, das in verschiedenen Organismen gefunden wird, und es für den Verbrauch sicher macht.

Anwendungen:

1. Fleischprodukte: Verbessert das Aussehen, den Geschmack und die Textur des Produkts, reorganisiert Fleisch mit niedrigem Wert und kann als Fettersatz verwendet werden.
2. Fischprodukte: Verbessert die Gelstärke, reduziert den Kochverlust und verbessert die Produktqualität, insbesondere bei der Verarbeitung von gefrorenem Fisch.
3. Milchprodukte: Erhöht den Käseertrag, verbessert die Joghurtqualität und verlängert die Haltbarkeit von Produkten auf Milcheiweißbasis.
4. Pflanzliche Eiweißprodukte: Verbessert die Eigenschaften von Sojabohnenproteinen, einschließlich Löslichkeit, Stabilität und Gelierung, durch Cross-Linking-Modifikation.

Erleben Sie die Vorteile des Transglutaminase-Enzyms Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Für eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung.