Anpassung: | Verfügbar |
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CAS-Nr.: | 585-88-6 |
Formel: | C12h24o11 |
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Name oder Produkt:Maltitol Crystal Molekulare Formel: C12H24O11 Molekulargewicht: 344,21 Hitze: 2kcal/g Schmelzpunkt: 148 - 152 Grad Siedepunkt: 788,5 Grad Löslichkeit: Wasserlöslich, unlöslich in Methanol und Ethanol Säure und Alkalinität: Säurebeständigkeit Eigenschaften: Weißes kristallines Pulver oder farblose transparente, neutral Viskose Flüssigkeit |
Maltitol ist eine neue Art von funktionellen Süßstoff. Es wurde in der Lebensmittelindustrie wegen seiner kalorienarmen, kariösen, schwer verdaulichen, Kalziumabsorption und anderen physiologischen Eigenschaften weit verbreitet und hat weit verbreitete Aufmerksamkeit erregt.
Identifikation |
Die Retentionszeit im Test |
Entspricht |
Löslichkeit |
Sehr wasserlöslich , praktisch unlöslich in wasserlöslichem Ethanol |
Entspricht |
Aussehen der Lösung |
Klar und farblos |
Klar und farblos |
Spezifische optische Rotation |
+ 105,5- + 108,5 Grad |
107,8 Grad |
Test (auf Trockenbasis) |
98,0 % - 100,5 % |
99,33 % |
Wasser |
≤1,0 % |
0. 12 % |
Verringerung von Zucker |
≤0. 1 % |
<0. 1 % |
Leitfähigkeit (Temperatur L 20C, S. |
≤20μs/cm |
3.8μS/cm |
Nickel |
≤1 mg/kg |
0,08g/kg |
Blei |
≤0,5 mg/kg |
0,08g/kg |
Rückstände bei der Zündung |
≤0. 1 % |
0,030 % |
Gesamtanzahl der Platten |
≤100 KBE/g |
< 10 KBE/g |
Coliform |
<3 MPN/g |
<3MPN/g |
Hefe Und Form |
≤100 KBE/g |
< 10 KBE/g |
7. Maltitol hat bessere Eigenschaften der Emulsionsstabilität , so dass es und kann als Fettersatz verwendet werden, um kalorienarme Lebensmittel mit dem gleichen Geschmack wie Fett zu produzieren.
8. Maltitol hat bemerkenswerte Hygroskopizität, die als Feuchtigkeitscreme für verschiedene Lebensmittel oder die Verhinderung von Kristall Saccharose verwendet werden kann.
9. Die Funktion von Maltitol in der Ernährung ist nicht nur kalorienarm, sondern kann auch die Fettspeicherung im menschlichen Körper zu hemmen, wenn sie mit fettreichen Lebensmitteln.
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