CAS-Nr.: | 87-81-0 |
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Formel: | c6h12o6 |
EINECS: | 201-772-3 |
Art: | Tagatose |
Nährwert: | Ernährungs- |
Wirkung: | Stabilisierung |
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Was ist Tagatose ?
Tagatose ist ein funktioneller Süßstoff. Es ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, speziell ein Hexose. Es ist oft in Milchprodukten gefunden und ist sehr ähnlich in der Textur Saccharose (Tafelzucker) und ist 92% als süß, aber mit nur 38% der Kalorien.
Tagatose wird von der FAO/WHO allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und ist seit 2001.
Da es anders als Saccharose metabolisiert wird, hat Tagatose einen minimalen Effekt auf den Blutzucker. Tagatose ist auch als zahnfreundlicher Bestandteil zugelassen.
D-Tagatose ist ein natürlicher Süßstoff, der nur in geringen Mengen in Früchten, Kakao und Milchprodukten enthalten ist. Tagatose kann kommerziell aus Galaktose durch ein enzymatisches Verfahren hergestellt werden, beginnend mit Laktose, die zu Glukose und Galaktose hydrolysiert wird. Die Galaktose wird unter alkalischen Bedingungen durch Calciumhydroxid zu Tagatose Isomerisiert. Die daraus resultierende Mischung kann dann gereinigt und feste Tagatose durch Kristallisation hergestellt werden.
Produktname:
|
D-Tagatose
|
Anderer Name:
|
Tagatose |
Leistung:
|
Weißes feines Pulver
|
EINECS-Nr.:
|
201-772-3
|
CAS-Nr.:
|
87-81-0
|
Spezifikation:
|
99 % |
Funktion:
|
Natürliche Süßstoffe, Lebensmittelzusatzstoff
|
ELEMENT |
STANDARD |
Beschreibung |
Weißes kristallines Pulver |
Schmelzbereich |
118-120 GRAD CELSIUS |
PH |
5,0-7,0 |
Verlust bei Trocknung, % |
≤0,20 |
Asch % |
≤0,01 |
Schwermetalle (Pb) mg/kg |
≤5,0 |
Test (auf Trockenbasis , %) |
≥99,0 |
As, mg/kg |
≤2,0 |
Kont . Bakterien , KbU/g |
≤300 |
Coliform |
Negativ |
Tagatose ist ein funktioneller Süßstoff. Es ist ein natürlich vorkommendes Monosaccharid, speziell ein Hexose. Es ist oft in Milchprodukten gefunden und ist sehr ähnlich in der Textur Saccharose (Tafelzucker) und ist 92% als süß, aber mit nur 38% der Kalorien.
Tagatose wird von der FAO/WHO allgemein als sicher (GRAS) anerkannt und ist seit 2001.
Da es anders als Saccharose metabolisiert wird, hat Tagatose einen minimalen Effekt auf den Blutzucker. Tagatose ist auch als zahnfreundlicher Bestandteil zugelassen.
1. Niedriger glykämischer Index, Tagatose hat sehr ähnliche Süße wie Zucker, während sein glykämischer Index sehr niedrig ist.
2. Antihyperglykämische Wirkung, Tagatose senkt den Blutzuckerspiegel in der Leber durch die Förderung Glucokinase Aktivität, die Übertragung von Glukose zu Glykogen fördert. Es hemmt auch Verdauungsenzyme und Abbau von Kohlenhydraten im Dünndarm, die in Hemmung der Kohlenhydrataufnahme im Körper führen.
3. Physikalische Eigenschaften, aktive maillard-Reaktion von Tagatose verbessert Geschmack und braune Färbung Leistung und wird in der Regel zum Backen, Kochen und mit hochintensiven Süßstoffen verwendet, um ihren bitteren Nachgeschmack zu maskieren.
D-Tagatose hat weniger als die Hälfte der Kalorien Zucker. Es hat einen glykämischen Index von null. Dies macht es sehr geeignet als Teil einer diabetischen Ernährung. Im Gegensatz zu den meisten Zucker ist es nicht schädlich für die Zähne, in der Tat hat es gezeigt, um Schäden an den Zähnen zu verhindern. Es ist auch ein Präbiotikum. Das bedeutet, dass es bei der Entwicklung von nützlichen Bakterien im Darm hilft. Es ist auch bekannt, die Aufnahme von Glukose in den Blutkreislauf zu verlangsamen, so kann es von zusätzlichem Nutzen für Diabetiker in dieser Hinsicht sein.
1. Verwendet für Marmelade, Gelee-Produktion, Getränke, Milchgetränke, Austernsauce, sojasoße und andere Gewürze Zubehör.
2. Die pharmazeutische Industrie nimmt es als medizinische Sirup Süßstoffe, Verdickungsmittel, in der Herstellung von High-End-Süßigkeiten und Süßwaren verwendet.
3. Verwendet in gesunden Produkten.
Mit Dem Express | Mit Dem Flugzeug | Auf See |
Geeignet für unter 50kg | Geeignet für mehr als 50kg | Geeignet für mehr als 500kg |
Schnell: 3-7 Tage | Schnell: 3-7 Tage | Langsam: 3-7 Tage |
Hohe Kosten | Mittlere Kosten | Kostengünstig |
Tür-zu-Tür-Service | Port-zu-Port-Dienst | Port-zu-Port-Dienst |
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