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Maltodextrin ist eine Art Hydrolyseprodukt zwischen Stärke und Stärkezucker. Es hat Eigenschaften von guter Fließfähigkeit und Löslichkeit, moderater Viszidität, Emulgierung, Stabilität und Anti-Rekristallisation, geringe Wasseraufnahmefähigkeit, Weniger Agglomeration, besserer Träger für Süßstoffe.
Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es wird aus Stärke durch partielle Hydrolysisund ist in der Regel als weißes hygroskopisches Spray-driedPulver gefunden. Maltodextrin ist leicht verdaulich, wird so schnell wie Glukose aufgenommen und kann entweder mäßig süß oder fast aromatisch sein. Es wird häufig für die Herstellung von Limonaden und Süßigkeiten verwendet. Es kann auch als Zutat in einer Vielzahl von anderen verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden.
| Allgemeiner Name | Maltodextrin | ||
| CAS-Nummer | 9050-36-6 | Molekulargewicht | 180,156 |
| Dichte | 1,6±0,1 g/cm3 | Siedepunkt | 527,1±50,0 C bei 760 mmHg |
| Molekülformel | C6H12O6 | Schmelzpunkt | 240ºC (dez.) |
| Testelement | Spezifikation |
| Aussehen | Weißes Pulver und keine feste Form |
| Geruch | Hat einen besonderen Geruch von Maltodextrin und keinen außergewöhnlichen Geruch |
| Geschmack | Süßliche oder leicht süße , Kein anderer Geschmack |
| Dextrose-Äquivalent (Reduzierender Zucker (Dextrose) in Feststoffen) |
10-15%; 15-20%; 20-25% |
| Stärkeprüfung | Negativ |
| Feuchtigkeit | ≤ 6,0 % |
| Löslichkeit | ≥ 98,0 % |
| PH | 4,5 ~ 6,5 |
| Asche | ≤ 0,6 % |
| Jod-Experiment | Keine blaue Reaktion |
| Wie | ≤ 1,0ppm |
| Pb | ≤ 0,5ppm |
| Cu | ≤ 5,0ppm |
| Schwefeldioxid-Rest | ≤ 0,04g/kg |
| Gesamtplatzkonto | ≤ 3000cfu/g |
| E coli | ≤ 30MPN/100g |
| Pathogenes Bakterium | Nein vorhanden |
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