Natürliche Lebensmittel Additive Konservierungsstoffe Nisin Pulver Nisin CAS 1414-45-5

• CAS No.: 1414-45-5
• Formula: C143h230n42o37s7
• EINECS: 215-807-5
• Composition: Nisin
• Type: Beverage Preservatives
• Effect: Bacteriostatic Agent
• Modell Nr.: Preservative
• Resource: Natural Preservatives
• Transportpaket: 1kg/5kg Tins 25kg/Drum
• Spezifikation: Food Grade
• Warenzeichen: SCM Pioneering
• Herkunft: China
• HS-Code: 2918
• Produktionskapazität: 10mt/Month

Produktbeschreibung

1. BESCHREIBUNG

Nisin natürliche antimikrobielle wird verwendet, um bakterielle Verderb in beiden Wärme verarbeitet und niedrigen pH-Lebensmitteln zu kontrollieren. Nisin ist ein natürliches Polypeptid, das von Stämmen von Lactococcus lactis subsp lactis antibakteriell produziert wird. Nisin ist wirksam gegen eine Vielzahl von Gram-positiven Bakterien und ist besonders wirksam gegen die hitzebeständigen Sporen, die von Gram-positiven Bacillus und Clostridium spp. Produziert werden Nisin hat keine Wirkung gegen gramnegative Bakterien, Hefen oder  Schimmelpilze.
Nisin wird aus der Fermentation eines auf Milch basierenden Mediums durch Lactococcus lactis subsp. Lactis hergestellt. Das Nisin aus dieser Fermentation wird konzentriert, getrocknet und mit Natriumchlorid standardisiert, um Nisin zu produzieren, das eine bekannte und konsistente Nisinaktivität  hat.
Nisin ist in wässrigen Umgebungen löslich und ist am stabilsten, um in sauren Bedingungen zu erhitzen. Bei typischen Verwendungsstufen beeinflusst Nisin die Farbe oder den Geschmack des fertigen  Produkts nicht.
 

1. MOLEKULARE  FORMEL

C143H230N42O37S7
 

1. STRUKTURFORMEL  

4. CAS-NR.: 1414-45-5
 

1. ANWENDUNGSBEREICHE  

Nisin ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln in einer Vielzahl von pH-Werten (3,5-8,0) wirksam, darunter:

1. Molkerei: Käseprodukte: Schmelzkäse und Käse, Aufstriche, Klubkäse, Mischkäse, Frischkäse, Direktsäuerung, Natürlich gereifter Käse; Sahne-Produkte (aromatisiert, versandt, verdickt, saure Sahne, Usw.); Desserts auf Milchprodukte- und Fettbasis; Joghurt; rekombinierte und aromatisierte  Milch.
2. Obst- und Gemüsezubereitungen einschließlich Fruchtfleisch, pasteurisierte Fruchtsäfte, Getränke auf pflanzlicher Proteinbasis, Coconout -Wasser.

 

 

1. WIPS und  Snacks
2. Pasteurisierte flüssige Eiprodukte  
3. Saucen und Beläge mit niedrigem pH-Wert, einschließlich Mayonnaise und Salatdressings  
4. Pasteurisierte Suppen und  Saucen
5. Gemüsekonserven  
6. Verarbeitetes  Fleisch
7. Heiße Teller Mehl Produkte wie  Krümel
8. Fermentationsprozesse und Fermentationsprodukte wie  Bier

 

1. POTENZIELLE  VORTEILE

Verlängern Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln, verhindern Sie Verderb und schützen Sie vor Temperaturmissbrauch.

1. Extrem wirksam gegen grampositive Bakterien und bakterielle Sporen, die in hitzeverarbeitenden  Lebensmitteln die Hauptverderber sind.

Verbesserung der Produktqualität

1. Verarbeitungstemperaturen reduzieren  
2. Formulieren Sie bei höherem pH-Wert und reduzieren Sie  somit den Säuregehalt
3. Formulieren Sie bei reduzierten Salzwerten

Senken Sie die Herstellungs- und Vertriebskosten

1. Schutz vor Temperaturmissbrauch von gekühlten  Produkten
2. Geringere Verarbeitungszeiten und  Temperaturen
3. Verwenden Sie Ambient statt Kühllagerung und Verteilung von einigen Produkten, wie Käse. Erfüllen Sie die Nachfrage der Verbraucher nach Lebensmitteln, die mit natürlichen Zutaten haltbar sind
4. Ersatz oder Teilersatz von chemischen Konservierungsmitteln

 

1. NUTZUNGSSTUFEN  

Die empfohlenen Addition von Nisin liegt typischerweise zwischen 25-500mg pro kg oder Liter Lebensmittel. Die genaue Dosierung hängt von der Art des Lebensmittelprodukts, der Verarbeitungsbedingung, der mikrobiellen Belastung und den Anforderungen an die Haltbarkeit ab. Bei der Wärmeverarbeitung von Lebensmitteln ist mit einem gewissen Verlust der Nisinaktivität zu rechnen, während die Haltbarkeit noch weiter abgeht. Diese Faktoren werden bei Empfehlungen des Technischen Service berücksichtigt. Es sollte Rat eingeholt werden, um genauere Empfehlungen zu spezifischen Nutzungsniveaus zu erhalten.

 

 

Anwendungen	Empfohlene Dosierung max (Nisin 1000  IE/mg)
Meeresfrüchte (vakuumverpackt)	1000 mg/kg
Verarbeiteter Käse	600 mg/kg
Nicht gereifter Käse, gereifter Käse, Molkenkäse, Käse Analoga, Molkeiweißkäse	200 mg/kg
Fleisch und Geflügelprodukte	500 mg/kg
Pasteurisierte Milchprodukte	400 mg/kg
Feine Backwaren	250 mg/kg
Konserven (hohe Säuren)	300 mg/kg
Gemüse aus Dosen oder Flaschen (pasteurisiert) oder in Retortbeutel	200 mg/kg
Eierprodukte	300 mg/kg
Salatsoße	200 mg/kg
Pasteurisierte, gekühlte Suppen	200 mg/kg
Fruchtsäfte, Fruchtgetränke	150 mg/kg
Bier, Traubenwein, Fruchtwein	100 mg/kg
Joghurt	50 mg/kg
Gerinnte Sahne	10 mg/kg
Desserts auf Basis von Getreide und Stärke	5 mg/kg

 

1. GEBRAUCHSANWEISUNG  

Nisin sollte vor dem Aufheizvorgang erhitzten Lebensmitteln durch gründliche Dispergierung im Substrat zugegeben werden. Nisin kann direkt als Trockenpulver oder als Vorsuspension in Wasser oder Milch dem Lebensmittel hinzugefügt werden. In einigen Verarbeitungssituationen kann es möglich sein, Nisin durch andere Methoden wie Tauchen oder alternativ nach einem Fermentationsprozess, z.B. gerührter Joghurt, hinzuzufügen. Für diese spezielleren Anwendungsgebiete für Lebensmittel  sollte Rat eingeholt werden.

1. SPEZIFIKATIONEN

Physikalische Form: Eine Creme zu off-weißen, mikronisierten Spray-getrockneten Pulver mit mikronisiertem Natriumchlorid gemischt.
Natriumchloridgehalt: Nicht weniger als 50 %. Nisin-Aktivität: Mindestens 900 IE pro mg
Feuchtigkeit (LOD): Nicht mehr als 3,0 % (w/w). Mikrobiologische Inhalte:
Gesamtzählungen: Nicht mehr als 10cfu/g. Coli-Gruppe: Weniger als 3,0 MPN/g.
Escherichia coli: Weniger als 3,0 MPN/g. Salmonealle: 25g nicht nachweisbar.

1. HALTBARKEIT  

Zwei Jahre ab dem Datum der Verpackung, wenn im Schatten, nahe und trockene Stelle unter 22ºC gelagert
Nisin sollte nicht zusammen mit toxischen, schädlichen und korrosiven Substanzen gelagert werden. Vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
TEMPERATUR: Unter saurem Zustand, Nisin sind bei Umgebungstemperaturen stabil und Nisin ist in der Lage, seine Bioaktivität unter niedrigem pH-Wert zu halten, Die 121ºC für 30min ohne bioaktiven Verlust unter pH 2,0 aushalten kann.je höher die Verlegetemperatur war und je länger die Verlegezeit war, desto mehr waren die Verluste der Nisinaktivität ohne sauren Zustand.die Aktivität von Nisin ging nach 121ºC Wärmebehandlung für 20min in den Jahren pH6 und 7 vollständig verloren Bedingung.die Belastung durch Temperaturen höher als 50ºC für lange Zeiträume wird zu einem Verlust der Aktivität zu führen.
 

1. VERPACKUNG

Auf Kundenwunsch oder 0,5kg, 1kg, 10kg, 25kg
 

1. SICHERHEIT UND  HANDHABUNG

Ein Materialsicherheitsdatenblatt ist auf Anfrage erhältlich.