CAS-Nr.: | 9000-69-5 |
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Formel: | c6h12o6 |
EINECS: | 232-553-0 |
Bescheinigung: | BRC, ISO, FDA, HACCP |
Verpackungsmaterial: | Papier |
Speichermethode: | Normal |
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Pektin ist ein Polysaccharid, das natürlich in den meisten Landpflanzen vorhanden ist, obwohl kommerzielles Pektin hauptsächlich aus Zitrusschalen und Apfeltrester gewonnen wird. Es gibt zwei Arten von kommerziellem Pektin: Hochmethyl- und niedrigmethyl-verestert Pektin; und es gibt zwei Versionen von letzterem: Eine konventionelle und eine amidierte Form. Die Anwendung von Pektin ist vielfältig und umfasst Produkte auf Fruchtbasis, Milchprodukte, versäuerte Milchgetränke und andere Getränke, Süßwaren, Backwaren, verschiedene Feinkost und Aufstriche. Außerdem findet Pektin Verwendung in der pharmazeutischen Industrie. Schließlich erhöht die zunehmende Sensibilisierung der Verbraucher für gesunde Lebensgewohnheiten und der sich abzeichnende Trend zur Herstellung funktioneller Lebensmittel die Bedeutung des Status von Pektin als wasserlösliche Ballaststoffe.
ELEMENTE
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SPEZIFIKATION
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Veresterung
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58-62%
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Verlust beim Trocknen
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≤ 12 % (105ºC)
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Isopropylalkohol
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≤ 750 mg/kg
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Säure- in löslicher Asche
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≤1,0 % auf getrockneter Basis bei 550ºC bestimmt
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Arsen
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≤ 2 mg/kg
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Galacturonsäure
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≥ 65% berechnet auf der aschefreien und getrockneten Basis
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Quecksilber
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≤ 1 mg/kg
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Grad der Amidation
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≤ 25 % berechnet auf der aschefreien und getrockneten Basis
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Gesamtanzahl der Platten
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≤1000 CFU/g
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Weißheit
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≥70
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Schimmel & Hefe
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≤100 CFU/g
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DURCHHANG
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100
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E. coli
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Negativ in 25 g
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PH (1,0 % w/w)
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4---5
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Salmonellen
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Negativ in 25 g
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Partikelgröße
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60mesh
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Blei
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≤ 5 mg/kg
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Schwefeldioxid
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≤ 50 mg/kg
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Typ des Pektin
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DE-GRAD
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Charakteristice &Eigenschaften
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Hauptanwendungsgebiet
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BR-101
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50-58%
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HM-Slow-Einstellung, sag: 150±5
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Weiche Gummibärchen, Marmelade
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BR-102
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58-62%
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HM-Medium-Set, sag: 150±5
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Konditorei, Marmelade
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BR-103
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62-68%
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HM-Rapid-Set, sag: 150±5
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Verschiedene Fruchtsäfte und Marmeladen Produkte
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BR-104
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68-72%
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HM-Ultra Rapid Set, sag: 150±5
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Fruchtsaft, Marmelade
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BR-105
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72-78%
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HM-Ultra Rapid Set
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Fermentierte Milch Getränke/Joghurt Getränke
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Typ des Pektin
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DE-GRAD
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Charakteristice &Eigenschaften
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Hauptanwendungsgebiet
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BR-201
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25-30%
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Hohe Calciumreaktivität
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Zuckermarmelade, Konfitüre, Fruchtzubereitungen
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BR-202
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30-35%
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Mittlere Calciumreaktivität
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Zuckermarmelade, Fruchtzubereitungen, Joghurt
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BR-203
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35-40%
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Geringe Calcium-Reaktivität
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Pektin-Glasur, Zuckermarmelade, Fruchtzubereitungen
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BR-301
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Medizinisches Pektin, kleines Molekül Pektin
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Medikamente, Gesundheitsprodukte
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25kg Handtüte aus Papier, 10mt/20'FCL mit Palette, 12MT/20'fcl
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