CAS No.: | 585-88-6 |
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Formula: | C12h24o11 |
EINECS: | 209-567-0 |
Type: | Maltitol |
Nutritional Value: | Non-nutritional Type |
Effect: | Retains Water |
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Maltitol Pulver ist 85-95% so süß wie Saccharose. Es ist mit Hitzebeständigkeit, Säurebeständigkeit, Feuchtigkeitsretention und nicht-fermentierten Eigenschaften. Grundsätzlich hat Maltitol Pulver keine Maillard-Reaktion. Es kann während der Verdauung nicht absorbiert werden. Es hat eine kalorienarme, etwa 5%, dass Saccharose.
Maltitol Pulver ist ein Zuckeralkohol, der durch Hydrierung von Maltose aus Stärke hergestellt wird und als weißes kristallines Pulver mit süßem Geschmack erhältlich ist.
Spezifikation:
Das Element | Einheit | Der Standard |
Aussehen | -- | Weiße Kristalle oder kristallines Pulver |
Geschmack | -- | Süß geruchlos |
Test | % | 99,0Min. |
Reduzierung von Zucker (wie Glukose) | % | 0,1Max. |
Spezifische Optische Rotation | Nr. | +105,5~+108,5 |
Verlust beim Trocknen | % | 0,3Max. |
Schmelzpunkt | ºC | 148-151 |
Rückstände bei der Zündung | % | 0,1Max. |
PH | 5,0-7,0 | |
Chlorid | Mg/kg | 50Max. |
Arsen | Mg/kg | 1Max. |
Blei | Mg/kg | 0,5Max. |
Sulfat | Mg/kg | 100max. |
Schwermetalle als pb | Mg/kg | 5Max. |
Nickel | Mg/kg | 1Max. |
Aerobe Plattenanzahl | kbe/g | 100max. |
Hefen | kbe/g | 10Max. |
Formen | kbe/g | 10Max. |
Escherichia Coli | -- | Negativ |
Salmonellen | -- | Negativ |
Mit seinen Eigenschaften, wie gute Hygroskopizität; kalorienarm; beständig gegen Schimmel, Hefe und Lactobacillus, Usw. Maltitol ist weit verbreitet in:
1 funktionelle Lebensmittel, wie zuckerfreie Lebensmittel, diabetische Lebensmittel;
2 Süßwaren und Schokolade.
3 Saft
4 Kuchen, mit seiner guten Hygroskopizität, wird es in Kuchen verwendet, um den Geschmack zu halten und keine kristalline.
5 Kindernahrung. Kein Karies am Zahn.
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