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Acesulfam Kalium, allgemein bekannt als A.K, ist ein kalorienarmer Süßstoff. Die Süße von Acesulfam Kalium ist 200-mal so viel wie Saccharin, entspricht Aspartam, zwei Drittel Saccharin und ein Drittel Sucralose. Acesulfam Kalium hat eine funktionelle Gruppe ähnlich der von Saccharin, und es wird auch einen leichten bitteren Geschmack und metallischen Geschmack auf der Zunge nach dem Essen, vor allem, wenn die Konzentration höher ist. Bei tatsächlicher Verwendung wird Acesulfam Kalium mit anderen Süßstoffen wie Sucralose und Aspartam gemischt, um ein Süssungsprofil zu erhalten, das dem von Saccharose ähnelt, oder um den Restgeschmack voneinander zu decken, oder um eine synergistische Wirkung zur Förderung der gesamten Süße zu bieten. Die Molekülgröße von Acesulfam Kalium ist kleiner als die von Saccharose, so dass es gleichmäßig mit anderen Süßstoffen gemischt werden kann.
Im Gegensatz zu Aspartam ist Acesulfam Kalium stabil zu erhitzen, auch in einer schwachen Säure und schwachen Basisumgebung, es hat immer noch eine gute thermische Stabilität. Daher kann es zum Backen verwendet werden, sowie Lebensmittel, die in das Backfenster für eine lange Zeit platziert wurden.
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Testelemente |
Spezifikationen |
Ergebnisse |
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Aussehen |
Farbloses oder weißes kristallines Pulver |
Weißes kristallines Pulver |
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Identifikation |
Gelbe Präzipitation |
Gelbe Präzipitation |
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Test |
99,0 %`101,0 % |
99,54 % |
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Löslichkeit in Wasser |
Frei löslich |
Frei löslich |
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Löslichkeit in Ethanol |
Leicht löslich |
Leicht löslich |
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Fluorid |
≤3 mg/kg |
0,15mg/kg |
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Verlust beim Trocknen |
≤1,0 % |
0,07 % |
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Schwere Mahlzeiten |
≤5 mg/kg |
1,0mg/kg |
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Ultraviolette Absorption |
227+2nm |
227nm |
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Kalium |
Positiv |
Positiv |
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PH |
5,5~7,5 |
5,95 |
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Arsen |
≤3 mg/kg |
<3 mg/kg |
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Blei |
≤1 mg/kg |
0,09 mg/kg |
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Organische Verunreinigungen |
≤20 mg/kg |
<20 mg/kg |
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Verunreinigung A |
≤0,125 % |
<0,125 % |
|
Verunreinigung B |
≤20 mg/kg |
<20 mg/kg |
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Lösungsmittelrückstände |
Erfüllt die Anforderungen |
Erfüllt die Anforderungen |
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Selen |
≤10 mg/kg |
<10 mg/kg |
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Plattenanzahl Gesamt |
≤250 CFU/g |
<10 CFU/g |
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Hefe Und Form |
≤100 CFU/g |
<10 CFU/g |
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Coliformen |
≤10 CFU/g |
<10 CFU/g |
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E. coli. |
Negativ |
Negativ |
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Salmonellen |
Negativ |
Negativ |
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Partikelgröße |
Bei 20 Mesh ≤0,5 % |
0,1 % |
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Zwischen 20~100mesh ≥80 % |
82,5 % |
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Bis 100mesh ≤19,5 % |
17,4 % |
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