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Sucralose, allgemein bekannt als Sucralose, ist ein Hochleistungs-Süßstoff mit einer molekularen Formel von C12H19Cl3O8. Hohe Stabilität, stabil gegen Licht, Hitze und pH. Sehr wasserlöslich. Sucralose nicht am Stoffwechsel im menschlichen Körper teilnehmen, wird nicht vom menschlichen Körper absorbiert und hat Null Kalorien-Wert. Es ist ein idealer süßer Ersatz für Diabetiker. Mit seiner hervorragenden Leistung ist es ein nicht-nährstoffreicher starker Süßstoff. Die Süße der Sucralose ist sehr hoch (400-800-mal die der Saccharose), und die Süße ist rein. Die Geschwindigkeit der Süße, die Intensität der maximalen Süße, die Dauer der Süße und der Nachgeschmack sind alle sehr nah an Saccharose. Sucralose ist in der Natur stabil, und sein kristallines Produkt ist auch unter trockenen Bedingungen bei 20 Grad stabil für 4 Jahre Die Stabilität der Sucralose ist relativ hoch. In der Lebensmittelverarbeitung sollte es in jedem Prozess in Kombination mit den tatsächlichen Anforderungen der Fabrik hinzugefügt werden. Es ist nicht nur bequemer zu bedienen, sondern hat auch eine bessere Gesamtwirkung.
Getränke
Die Anwendung von Sucralose in Getränken ist relativ häufig. Generell ist die Menge an Saccharose in Getränken in der Regel konzentriert sich auf 8% bis 10%.
Backwaren
Da Sucralose die Vorteile einer hohen Temperaturbeständigkeit und eines niedrigen Heizwertes hat, wird es in gebackenen Lebensmitteln weit verbreitet. Die Süße von Sucralose Produkten bei hoher Temperatur erhitzt wird sich nicht ändern, und es wird keinen Verlust der Messbarkeit. Hinzufügen von Sucralose zu backen Kuchen und Süßigkeiten sind häufiger.
Kandierte Lebensmittel
Sucralose auf kandierte Lebensmittel auftragen, und die zugefügte Menge wird bei 0,15g/kg kontrolliert.
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Testelemente |
Spezifikationen |
Ergebnisse |
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Aussehen |
Weißes Pulver |
Weißes Pulver |
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Identifikation |
Erfüllen Sie die Anforderungen |
Erfüllen Sie die Anforderungen |
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Test |
98,0 %-102,0 % |
99,96 % |
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Hydrolyseprodukte, chlorierte Monosaccharide |
≤0,1 % |
<0,1 % |
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Blei |
≤ 1ppm |
<1ppm |
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Methanol |
≤0,1 % |
<0,1 % |
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Rückstände bei der Zündung |
NMT 0,7 % |
0,01 % |
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Optische (spezifische) Drehung |
+84,0~+87,5 |
+86,24 Grad |
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Verwandte Stoffe, andere chlorierte Disaccharide |
≤0,5 % |
<0,5 % |
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Wasser |
NMT 2,0 % |
0,11 % |
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Schwermetalle |
≤ 10ppm |
<10ppm |
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Arsen |
≤ 3ppm |
<3ppm |
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Lösungsmittelrückstände |
Erfüllen Sie die Anforderungen |
Erfüllen Sie die Anforderungen |
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Plattenanzahl Gesamt |
250 cfu/g Max. |
30 cfu/g |
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Hefe Und Form |
50 cfu/g Max. |
<100 CFU/g |
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Coliformen |
3MPN/g Max. |
<3MPN/g |
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Escherichia Coli |
Negativ |
Negativ |
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Salmonellen |
Negativ |
Negativ |
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Triphenylphosphinoxid |
≤150ppm |
<150ppm |
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