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Stevia ist eine neue Art von natürlichem Süßstoff, der aus dem Compositae-Kraut Stevia (oder Stevia-Blatt) gewonnen wird, und Südamerika verwendet Stevia seit Hunderten von Jahren als Heilkraut- und Zuckerersatz. Informationen aus der internationalen Süßstoffindustrie zeigen, dass Steviolglykoside in Asien, Nordamerika, Südamerika und EU-Ländern weit verbreitet sind, um Lebensmittel, Getränke und Gewürze zu produzieren. China ist der weltweit größte Hersteller von Steviolglykosiden. Die Süße ist 250~450 mal die von Saccharose, mit einer leichten Astringenz, Steviosid A hat offensichtliche Bitterkeit und ein gewisses Maß an Astringenz und Menthol Geschmack, die Geschmacksmerkmale sind schlechter als Steviolbiosid A, mäßig köstlich, rein Es hat weniger Nachgeschmack und ist der nächste natürliche Süßstoff Zucker. Aber wenn die Konzentration hoch ist, wird es ein Gefühl von Geruch geben.
Steviosid ist in Säure- und Salzlösungen stabil und seine Eigenschaften sind bei Raumtemperatur relativ stabil. Löslich in Wasser, in Luft Es absorbiert Feuchtigkeit schnell, und seine Löslichkeit bei Raumtemperatur überschreitet 40%. Zusammen mit Zitronensäure oder Glycin hat Steviosid einen guten Geschmack; in Kombination mit anderen Süßstoffen wie Saccharose und Fructose ist der Geschmack besser. Es wird nach dem Essen nicht absorbiert und produziert keine Wärme, so ist es ein guter natürlicher Süßstoff für Diabetiker und adipöse Patienten.
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Testelemente |
Spezifikationen |
Ergebnisse |
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Farbe Und Status |
Weißes bis hellgelbes Pulver oder Kristall |
Weißes Pulver |
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Glykoside In % |
≥90,0 |
90,86 |
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Süße |
≥250 |
280 |
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Spezifischer Absorptionsbereich E |
≤0,050 |
0,038 |
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Asch % |
≤1 |
0,10 |
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Feuchtigkeit % |
≤6 |
3,82 |
|
Blei, mg/kg |
≤1 |
≤1 |
|
Arsen, mg/kg |
≤1 |
≤1 |
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Methanol, mg/kg |
≤200 |
100 |
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Ethanol, mg/kg |
≤5000 |
178 |
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Gesamtanzahl der Platten |
<1000CFU/g |
20cfu/g |
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Hefe Und Form |
<100 KBE/g |
<10cfu/g |
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E. coli |
<100 KBE/g |
<10cfu/g |
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Haltbarkeit |
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2 Jahre. |
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