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Erythritol, ein Füllstoff, ist ein vier-Kohlenstoff-Zuckeralkohol mit einer molekularen Formel von C4H10O4. Erythritol ist in der Natur weit verbreitet, wie Pilze Pilze, Flechten, Melonen, Trauben, Birnen, Tieraugenlinsen, Plasma, fetale Flüssigkeit, Sperma und Urin können auch in kleinen Mengen nachgewiesen werden, und in fermentierten Lebensmitteln Es gibt auch eine kleine Menge in Wein, Bier, Sojasauce und japanischer Sake. Es kann durch Fermentation von Glukose hergestellt werden. Es ist ein weißes kristallines Pulver mit einem erfrischenden süßen Geschmack, nicht leicht zu absorbieren, stabil bei hohen Temperaturen, stabil in einem breiten pH-Bereich, und hat ein mildes kühlendes Gefühl, wenn im Mund aufgelöst. Es ist für eine Vielzahl von Lebensmitteln geeignet
Anwendungsfeld 1. Getränke in den letzten Jahren wurde Erythritol bei der Entwicklung neuer kalorienfreier und kalorienarmer Getränke verwendet. Erythritol kann die Süße, den Körper und die Geschmeidigkeit von Getränken erhöhen, während Bitterkeit reduziert wird, und kann auch andere Gerüche maskieren und den Geschmack von Getränken verbessern. Erythritol kann auch in erfrischenden Festgetränken verwendet werden, da Erythritol beim Auflösen viel Wärme aufnimmt.
2. Backwaren
Erythritol ist ein bewährter Inhaltsstoff für qualitativ hochwertigere funktionelle oder kalorienarme Backwaren. Es kann Saccharose nicht nur physikalisch und chemisch ersetzen, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile, und Backwaren mit Erythritol haben eine bessere strukturelle Kompaktheit und Weichheit als Produkte, die auch Saccharose als Rohstoffe verwenden, und es hat verschiedene Schmelz-in-the-mouth und subtile Farbunterschiede. Das in Backwaren verwendete Erythritol sollte vorzugsweise mit einer feinen Partikelgröße (<200μm) pulverisiert oder kristallisiert werden, und die feinen Partikel bringen einen glatten und runden Geschmack zum Produkt.
3. Zusatzstoffe
Erythritol kann auch verwendet werden, um gute Qualität Backwaren Ergänzungen wie Marmeladen, Sahne, Butter Vereisung und einige Oberflächen Dekorationen zu produzieren.
A. das Hinzufügen von Erythritol zur Marmelade kann den natürlichen fruchtigen Index verstärken.
B. durch die Zugabe von Erythrit zur Sahnegeibe (Vollfett) werden nicht nur die Kalorien reduziert, sondern auch ein erfrischender Geschmack erzielt; wenn das Produkt gleichzeitig Erythrit, Maltitol und Aspartam verwendet, kann der Energiewert um fast 50 % reduziert werden.
4. Süßigkeiten
Der aktuelle Markt für Süßigkeiten und Schokolade hat sich auch von der frühen Verwendung von Saccharose als Grundstoff auf die neuen zuckerarmen und kalorienarmen Produkte auf Zuckerbasis ausgeweitet. In den letzten Jahren wurden funktionelle Zuckerprodukte in vollem Gange auf dem Markt gehypt und sind zum aktuellen internationalen Konsum- und Entwicklungsschwerpunkt des Süßwarenmarktes geworden, das Marktpotenzial ist riesig. Nach langjähriger praktischer Forschung hat sich gezeigt, dass der neue funktionelle Rohstoff Erythritol den Anforderungen voll entspricht. Der Geschmack von Erythritol ist der gleiche wie der von Saccharose, und es gibt keine Notwendigkeit, starke Süßstoffe wie Aspartam oder Saccharin hinzuzufügen. Die daraus resultierenden Bonbons sind kühler und kühler als andere "nicht-Saccharose" Bonbons, mit reiner Süße und ohne unangenehmen Nachgeschmack
5. Schokolade
Erythritol kann Saccharose im Produkt leicht ersetzen und die Energie von Schokolade um 34% reduzieren. Kein anderer Zuckeralkohol kann eine solche Energiereduktion ermöglichen und dem Produkt einen kühlen Geschmack und nicht kariogene Eigenschaften verleihen. Aufgrund seiner geringen Hygroskopizität hilft Erythritol, das Blühphänomen anderer Zucker bei der Herstellung von Schokolade zu überwinden.
6. Pharmazeutische Industrie
Die Eigenschaften von Erythritol, wie Anti-Karies, Anti-Oxidation, Feuchtigkeitsretention und nicht-Brennbarkeit, machen seine Anwendung in den Bereichen der Medizin und tägliche Chemikalien weiter zu erweitern.
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Testelemente |
Spezifikationen |
Ergebnisse |
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Aussehen |
Weißes kristallines Granulatpulver |
Bestätigen |
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Sensorisch |
Klar süß, n ungewöhnlichen Geruch |
Bestätigen |
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Schmelzbereich, ºC |
119-123 |
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PH |
5,0-7,0 |
Bestätigen |
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Verlust bei Trocknung, % |
≤0,20 |
Bestätigen |
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Asche, % |
≤0,01 |
Bestätigen |
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Test (auf Trockenbasis), % |
≥99,5 |
Bestätigen |
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Verringerung von Zucker % |
≤0,3 |
Bestätigen |
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Ribitol und Glycerin, % |
≤0,1 |
Bestätigen |
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Schwermetalle, mg/kg |
≤0,5 |
Bestätigen |
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Arsen, mg/kg |
≤2,0 |
Bestätigen |
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Anzahl der Bakterien, KBE/g |
≤300 |
Bestätigen |
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Hefe und Form, /g |
≤50 |
Bestätigen |
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E. coli |
Negativ |
Bestätigen |
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