Die Frage, ob Stevia sicher konsumiert werden kann, hängt weitgehend davon ab, was jemand unter "Stevia" versteht. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat Stevia-Blätter oder "rohe Stevia-Extrakte" nicht für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. Wenn wir über Stevia sprechen, meinen wir landesthisch den raffinierten Stevia-Extrakt, Reinheit über 95%. Die von der US-amerikanischen FDA und der EFSA als sicher für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen ist.
Mehrere große Regulierungsbehörden auf der ganzen Welt haben festgestellt, dass hochreiner Stevia-Blatt-Extrakt sicher für den Einsatz als Süßstoff für den menschlichen Verzehr, einschließlich spezieller Populationen, ist. 2008 und 2009 hat der Gemeinsame Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation/Weltgesundheitsorganisation (WHO), ein globales Gremium von Experten für die Sicherheit von Lebensmittelzutaten, Und die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) erklärte, dass die Verwendung von hochreinen Steviolglykosiden (≥95%) für den menschlichen Verzehr unbedenklich ist, wobei eine akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) in Stevioläquivalenten von bis zu 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag angegeben wird. Im Jahr 2011 genehmigte die Europäische Kommission die Verwendung von hochreinen Steviolglykosiden (≥95 %) in Lebensmitteln und Getränken in der gesamten Europäischen Union
Die Wirkstoffe in Stevia-Blättern sind verschiedene Steviol-Glykoside (kurz Stevia genannt), die 250-300-mal so süß wie Zucker sind. Es ist bei Hitze und über einen breiten pH-Bereich stabil. Stevia Rebaudioside A ist eine der besten Geschmacksamiten in Stevia, es ist in verschiedenen Reinheiten von RA40% bis RA99% erhältlich. CAS-Nr.: 58543-16-1 Molekular: C44H70O23
Stevia-Zeichen:
Stevia ist 30-350 mal süßer als Zucker.
Stevia wird aus Stevia Rebaudania Bertoni hergestellt.
Stevia fördert nicht die Zahnhöhlen.
Stevia enthält keine Kalorien.
Stevia ist für Diabetiker als nicht-Diabetiker sicher.
Stevia ist in verschiedenen Sorten erhältlich;
Pulver
Granular
Stevia ist in verschiedenen Konzentrationen erhältlich
RA99 %
RA98 %
RA95 %
RA60 %
RA50 %
RA40 %
Stevia-Anwendungen:
Getränke und Getränkemischungen
Kohlensäurehaltige Getränke
Getränke ohne Kohlensäure
Harte und weiche Süßigkeiten
Marmeladen und Gelees
Kautablette und Süßigkeiten
Kaffee und Tee
Milchprodukte
Verarbeitete Früchte und Fruchtsäfte
Verarbeitetes Gemüse und Gemüsesäfte
Konfektionen und Erfrierungen
Ernährungs- Und Ernährungsprodukte
Süßungsmittel auf der Tischplatte
Verarbeitete Früchte
Kaugummi
Produkte mit Trockenmischung
Fruchtaufstriche
Gefrorene Desserts
Salatsoße
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