Flüssige Glukose Lebensmittelqualität
Verwendung von Flüssigglucosesirup: Bscuits, Süßigkeiten, Getränke usw.
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Spezifikation |
Ergebnis |
| Beschreibung |
Farblose Viskose Flüssigkeit ohne Verunreinigung durch nackte Augen. |
Entspricht |
| Identifikation |
Entspricht |
Entspricht |
| Trocken Fest (Brix) |
83 % min |
83,2 % |
| DE-Wert |
40-45 |
42,3 |
| Löslichkeit |
98 % min |
99,9 % |
| PH-Wert |
4,0-6,0 |
4,9 |
| Asche |
Max. 0,3 % |
0,05 % |
| SO2 |
Max. 40 ppm |
10 ppm |
| Pb |
Max. 0,5ppm |
0,0005ppm |
| Wie |
Max. 1,0ppm |
0,001ppm |
| Bakterienpopulation |
1500cfu/g max |
≤100cfu/g |
| Coloform Bazilli |
Max. 30mpn/100g |
Keine |
| Erreger |
Keine erkannt |
Keine erkannt |
Eigenschaften
L 187, S. 1) Kühl und transparent, weich süß, guter Geschmack, absorbiert durch den menschlichen Körper Verdauung, ist es eine Art Trophismus süß.
L 187, S. 2) Die Süße des Glukosesirup ist etwa 40% der Saccharose, 60% der Glukose.
L 187, S. 3) Stabil bei hohen Temperaturen und sauren Zustand, besonders geeignet für die Süßigkeiten. Auch stabil in der chemischen Leistung, und niedrigen Gefrierpunkt und hohen Siedepunkt.
L 187, S. 4) Einzigartige Viskosität in Lebensmitteln und Getränken, die als Modifizierendes Mittel dienen kann.
L 187, S. 5) Seine hygroskopischen Eigenschaften mit nicht kristallisierender Natur helfen den fertigen Produkten, in weichem Zustand zu bleiben und die Haltbarkeit zu erhöhen, sowie Wasser zu halten.
L 187, S. 6) Es enthält viel Maltose, die eine bessere Beständigkeit gegen Oxidation haben, so kann es zu verringern oder sogar ersetzen Antioxidantien in Produkten.
L 187, S. 7) Flüssigglucose von hohem Dextroseäquivalent und hohen Feststoffen weisen einen moderaten osmotischen Druck auf und hemmt den mikrobiellen Verderb.
Anwendung
L 187, S. 1) Süßwaren- Und Eisdielen-Industrie
Die Verwendung von Glukose bei der Herstellung von Marmeladen und Jellies ist, um ihre Rohrzucker-Zutat aus Kristallisation zu verhindern. Darüber hinaus verhindert Glukosesirup Verderb des Produkts, ohne seine Süße übermäßig zu erhöhen. In Süßwaren werden harte Bonbons vollständig aus Glukosesirup hergestellt, ohne Zuckerrohr hinzuzufügen. In der Eiscreme verhindert Glukosesirup nicht nur die Kristallisation von Saccharose, sondern verleiht auch eine glattere Textur.
L 187, S. 2) Backindustrie
Kommerzielle Bäckereien verwenden Flüssigglucose für Torten, Cremefüllungen, Eclairs und Süßigkeiten.
L 187, S. 3) Tabakindustrie
Glukosesirup wird bei der Zubereitung von Kautabak verwendet, um Geschmack zu verleihen und die wünschenswerte Textur und die Erhaltung der Qualitäten zu fördern. Es wird auch zum Aromatisieren und zum Anrichten von Tabak für Zigaretten verwendet.
L 187, S. 4) Pharmaindustrie
In der Pharmaindustrie wird es als Basis für verschiedene flüssige Formulierungen verwendet, wie Tonika, Elixiere, Hustensirupe usw. Es hat eine mäßige Süße, die der übermäßigen Süße von Zucker vorzuziehen ist. Außerdem hat es den Vorteil, dass es bei der Lagerung nicht kristallisiert.
L 187, S. 5) Gerbstoffindustrie
Die Wirkung von Glukose beim Bräunen verleiht dem Leder eine Leichtigkeit und Gewicht. Im Chrom-Prozess Glukosesirup wird wegen seiner reduzierenden Wirkung verwendet. Dadurch wird das Chrom in den Körper des Leders gefällt Ca. 5% des Gewichts des fertigen Leders wird in Form von Zucker eingeführt.
Für die Eigenschaften, die es hat, Glukosesirup ist weit verbreitet in Süßigkeiten, gefrorenen Lebensmitteln, Getränken, Bier, Gelbwein, Ratafee, Gelee, Backwaren, Obst, Gewürze, Zymin, Medizin, Fleisch und so weiter
Geprüfter Lieferant 
