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Natamycin ist eine natürliche Antimykotika, die durch die Fermentation von Streptomyces hergestellt wird. Es gehört zu den Polyenen Makroliden. Es kann nicht nur das Wachstum verschiedener Schimmelpilze und Hefen effektiv hemmen, sondern auch die Produktion von Mykotoxinen hemmen. Es kann weit verbreitet sein Es wird für die Erhaltung der Lebensmittel und antimykotische Behandlung verwendet. Natamycin hat keine hemmende Wirkung auf Bakterien, so dass es nicht den natürlichen Reifeprozess von Joghurt, Käse, Rohschinken und getrockneten Wurst beeinflussen.
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Englischer Name: Natamycin Molekulare Formel: C33H47NO13 Molekülformel C33H47NO13 Das Molekulargewicht beträgt 665,73 Schmelzpunkt: 280ºC Löslichkeit: Leicht löslich in Wasser, kaum löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln |
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