| Anpassung: | Verfügbar |
|---|---|
| CAS-Nr.: | 56038-13-2 |
| Formel: | C12h19cl3o8 |
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Sucralose ist ein hochintensiver Süßstoff mit der Molekülformel C12H19Cl3O8. Hohe Stabilität, stabil gegen Licht, Hitze und pH. Sehr wasserlöslich. Sucralose hat die Eigenschaften von keine Energie, hohe Süße, reine Süße, hohe Sicherheit, etc. Es ist auch einer der idealsten Süßstoffe.
1. Getränke
Sucralose wird häufig in Getränken verwendet. Generell ist die Menge an Saccharose, die zu Getränken hinzugefügt wird, in der Regel bei 8% bis 10% konzentriert. Wenn das Süße-Verhältnis von Sucralose und Saccharose verwendet wird, müssen 0,013% bis 0,016% hinzugefügt werden. Sucralose, das heißt, in 1000kg Getränken, können höchstens 130 bis 160g Sucralose hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass das Getränk eine bessere Süße hat. Darüber hinaus hat die Anwendung von Sucralose in Alkohol oder alkoholischen Getränken gute Auswirkungen. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Sucralose kann den Geschmack von alkoholischen Getränken verbessern, die ursprüngliche Säure des Alkohols effektiv maskieren und den Geschmack von alkoholischen Getränken verbessern. , so dass der Wein harmonisch und geruchsfrei. Die Anwendung von Sucralose in Nährgetränken ist eine relativ neue Praxis, die die Bitterkeit und Adstringenz von Vitaminen und funktionellen Substanzen verschleiern kann. Wenn Sucralose in Milchsäurebakterien und fermentierter Milch verwendet wird, wird es nicht von ihm zersetzt und hat keine negativen Auswirkungen auf den Fermentationsprozess. Der Gesamteffekt ist besser.
2. Backwaren
Da die Sucralose die Vorteile einer hohen Temperaturbeständigkeit und eines niedrigen Heizwertes hat, wird sie in Backwaren weit verbreitet. Die Süße von Sucralose Produkten, die bei hohen Temperaturen erhitzt werden, wird sich nicht ändern, und es wird keinen messbaren Verlust geben. Hinzufügen von Sucralose in Backwaren Gebäck und Süßigkeiten sind häufiger.
3. Konservierte Lebensmittel
Sucralose wird in kandierten Lebensmitteln verwendet, und die Addition wird bei 0,15g/kg kontrolliert. Vor allem, weil Sucralose hat eine gute Durchlässigkeit, die Süße gewährleistet und vermeidet andere Reaktionen.
| Elemente | Spezifikationen |
| Aussehen | Weißes Pulver |
| Test (auf Trockenbasis) (%) | 98,0~102,0 |
| Sonderdrehung | +84,0~+87,5 |
| Wasser (%) | Maximal 2,0 |
| Restzündung (%) | Maximal 0,7 |
| Schwermetall (als Pb) | <10ppm |
| Arsen | <1ppm |
| Blei | <1ppm |
| Methanol (%) | <0,1 |
| Hydrolyseprodukte | Erfüllen Sie die Anforderungen |
| Zugehörige Substanzen | Erfüllen Sie die Anforderungen |
