Hersteller Großhandel Lebensmittelqualität Lebensmittelzusatzstoffe Verdickungsmittel Pulver

• CAS-Nr.: 9000-69-5
• Formel: c6h12o6
• EINECS: 232-553-0
• Verpackungsmaterial: Papier
• Speichermethode: Normal
• Haltbarkeit: > 12 Monate
• Modell Nr.: Pectin
• Hauptwirkstoff: Pektin
• Anwendung: Getränke, Mehlerzeugnisse, Jelly / Ice Cream, Baked Goods
• moq: 25kg
• Probe: Verfügbar
• Formular: Pulver
• Farbe: Weiß
• Transportpaket: Beutel
• Spezifikation: 25kg/bag
• Warenzeichen: ZIO
• Herkunft: China
• Produktionskapazität: 10000kg/Months

Produktbeschreibung

Produktbeschreibung

     
      Pektin ist ein Polysaccharid, das aus zwei Arten besteht: Homopolysaccharid und Heteropolysaccharid. Sein Aussehen ist weißes bis gelbes Pulver, mit einer relativen Molekülmasse von etwa 20.000 bis 400.000 und geruchlos. Sie sind meist in pflanzlichen Zellwänden und Zellinneren Schichten gefunden, und sind in großen Mengen in den Schalen von Zitrusfrüchten, Zitrone, Grapefruit und anderen Früchten gefunden. Es ist in saurer Lösung stabiler als alkalische Lösung und wird in der Regel nach dem Grad der Veresterung in hochesteres Pektin und niederesteres Pektin unterteilt. Hochesteriges Pektin bildet ein irreversibles Gel im Bereich des löslichen Zuckergehalts ≥60% und pH=2,6~3,4. Ein Teil des Methylesterers des niederesterigen Pektin wird in Primäramid umgewandelt, das nicht von Zucker und Säure beeinflusst wird, sondern mit divalenten Ionen wie Calcium und Magnesium zu einem Gel kombiniert werden muss.

Produktparameter

Derzeit wird Pektin hauptsächlich in diesen Produkten verwendet:
Lebensmittelindustrie Pektin wird in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff oder Zutat verwendet. Es spielt vor allem die Rolle der Gelierung, Verdickung, Verbesserung der Textur, Emulgieren und Stabilisierung.
(1) Joghurtprodukte im Herstellungsprozess von Joghurt haben verschiedene Pektin-Arten unterschiedliche Funktionen. Beispielsweise kann die Zugabe von fettarmes Pektin die Struktur von Joghurt stabilisieren, während die Zugabe von Low-Methoxyl Pektin verhindern kann, dass sich Molke ausscheide. Bei der Herstellung von Joghurt muss die Dosierung von Pektin streng kontrolliert werden. Wenn keine ausreichenden Zusatzstoffe hinzugefügt werden, wird die Struktur des Milchprodukts instabil.
(2) Konfitüre Wenn der Pektingehalt in den Rohstoffen bei der Konfitüre zu gering ist, können Sie die Verdickungswirkung von Pektin nutzen und 0,20% Pektin als Verdicker verwenden.
(3) Brot Da der Teig nach dem Hinzufügen von Pektin eine bessere Erweiterbarkeit hat, wird das Backvolumen des Brotes zunehmen. Zum Beispiel bei der Herstellung von Hamburgern, nach Zugabe von Pektin, die Menge des Mehls verwendet, um einen Burger des gleichen Volumens wird um 30% reduziert werden. Darüber hinaus kann Brot durch Zugabe von Pektin die Haltbarkeit von Brot verlängern
(4) Getränke zuckerfreie Getränke werden heute immer beliebter auf dem Markt, aber mit der Abnahme der Süße der Getränke nimmt auch der Geschmack ab. In dieser Hinsicht kann der Geschmack des Getränks durch Zugabe von 0,05% bis 0,10% hohen Methoxy Pektin erhöht werden. Hohes Methoxylpektin ist ein Suspensionsmittel. Wenn sie Getränken mit Fruchtfleisch zugegeben wird, kann es eine Gelierreaktion mit Kalziumionen erzeugen, wodurch die Fruchtpartikel gleichmäßig im Getränk aufgehängt werden können, und kann auch den Geschmack des Saftes verbessern.
 

Elementname	Pektin
Beschreibung	Cremeweiß, geruchlos, Frei fließendes Pulver
Partikelgröße von 80 Mesh, Durchsatzrate,%	99,8
Verlust beim Trocknen %	9,66
Säure unlösliche Asche%	Negativ
Aschegehalt,%,	4,70
PH	3,76
Schwefeldioxid(SO2) (mg/kg)	18,9
Die gesamte galakturonische aci%	85,3
Veresterstgrad%	16,9
Mikroethanol  %	0,03
Gesamtbakterien, KBE/g	10
Hefe und Form KBE/g	<100

Detaillierte Fotos