Reine kristalline Fruktose für kalorienarme Produkte geeignet
Kristalline Fruktose hat Vorteile: Mit niedrigem glykämischen Index kann sie direkt in den Darm gelangen und verdaut werden, was gut für die Gesundheit ist; sie kann Streptokokken in der Mundhöhle aus Dextran produzieren, weil sie nicht leicht durch die Streptokokken in der Mundhöhle in Säure umgewandelt werden kann.
Kristalline Fructose, die kristalline Form von Fructose, einem Lebensmittelzusatzstoff aus Mais, wird häufig als nährstoffreicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Aufgrund seiner hohen Süße unter natürlichen Zuckern, niedrigen glykämischen Index und niedrigen Kalorien, kristalline Fruktose wird häufig in der Gesundheit Lebensmittel verwendet.
Eigenschaften von kristalliner Fruktose
Ist es EIN Zucker?
Ja, es ist ein Monosaccharid. Zwei weitere Monosaccharide sind Glukose und Galaktose.
Ist es natürlich?
Ja, es ist ein natürlicher Süßstoff anstelle eines künstlichen Süßstoffs, da Fructose natürlich in Obst und Gemüse sowie Honig vorkommt.
Wie viel Kalorien?
95% des Kalorienwertes von Saccharose. Es kann die Kalorienzufuhr zu kontrollieren, da es viel süßer als Tischzucker ist.
Süße
Es hat die höchste Süße unter natürlich vorkommenden Zucker. Seine Süße ist 1,3 bis 1,7 Mal so hoch wie Saccharose.
Um dieselbe Süße zu erreichen, kann die Verwendung im Vergleich zu Saccharose reduziert werden.
Anwendung von kristalliner Fruktose:
Kristalline Fruktose wurde als nährstoffreicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken verwendet.
Auch kann es als Feuchthaltemittel in Kosmetika verwendet werden.
Essen
Kristalline Fruktose wird als Geschmacksverstärker, Aromastoff oder Adjuvans, als Rezepturhilfe, als nährstoffreicher Süßstoff, als Verarbeitungshilfsmittel, als Lösungsmittel oder als Fahrzeug verwendet, Stabilisator oder Verdickungsmittel und Texturierer in Lebensmitteln.
Bäckerei
Kristalline Fruktose hat eine gute Hygroskopizität und kann bei der Verarbeitung von Lebensmitteln, die mit Feuchtigkeit versorgt werden müssen, wie Brot und Kuchen verwendet werden.
Es hält Wasser in Backwaren zurück und verlängert so die Haltbarkeit.
In der Bäckerei kann es auch teilweise ersetzen Saccharose Maillard-Reaktionen zu beschleunigen, die die chemischen Reaktionen zwischen Aminosäuren und Zucker reduzieren. Es erzeugt eine attraktive braune Farbe und Aroma nach dem Backen.
Getränke
Kristalline Fruktose ist ein Tischzucker-Ersatz, da sie den Geschmack verbessert und/oder erhält und einen niedrigen glykämischen Index in Getränken hat. Die Anwendung wie in Trockenmischgetränken, angereichertes oder aromatisiertes Vitaminwasser, kohlensäurehaltige Getränke, Sport- und Energiegetränke und etc.
Es wird als Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getränken wie Softdrinks, Joghurt, Industriebrot, Kekse, Salatsoße, Und Tomatensuppe.
Es ist für Diabetiker geeignet, da seine niedrige glykämische Reaktion.
Andere
Aufgrund seiner Süße, Geschmacksverstärkung und Wassereinlagerungen kann kristalline Fruktose Sorbitol und Glycerin in Lebensmitteln ersetzen und den Geschmack verbessern.
Es kann auch in Müsliriegel, Tiefkühlkost, kalorienarmen Produkten, Schokoladenmilch, Joghurt, Eis und Süßwaren.
Kosmetik
Es fungiert als Feuchthaltemittel in kosmetischen und Körperpflegeprodukten.
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